10 ricette alternative con le patate

Le patate sono un alimento molto diffuso sulle nostre tavole, ma sapete che esistono tantissime ricette oltre al solito purè? Ecco dieci ricette alternative con le patate, per gustare questo tubero in modo davvero originale

Patate novelle con crema all’arancia

Una ricetta alternativa con le patate è sicuramente quella delle patate novelle servite con una crema all’arancia. Per prepararla è sufficiente lavare con cura le patate e lessarle in acqua bollente salata per una decina di minuti.

Potete bollire le patate intere e con la buccia e servirle così, oppure tagliarle a spicchi prima o dopo la cottura, con o senza la buccia; la buccia delle patata novella è infatti sottile e tenera, dunque può essere consumata senza problemi.

Mentre le patate cuociono, preparate la salsa versando in una ciotola succo e la scorza d’arancia, olio extravergine di oliva, sale, pepe e senape dolce mescolando rapidamente il tutto per emulsionare gli ingredienti. Utilizzate la salsa per condire le patate scolate e intiepidite e servite.

Leggi tutta la ricetta delle Patate novelle con crema all’arancia

Marmellata di patate

La marmellata di patate è indubbiamente una ricetta alternativa, che si prepara con patate classiche, zucchero e rum. La prima cosa da fare è quella di lavare le patate e lessarle per circa venticinque minuti in acqua bollente non salata.

Una volta pronte, scolatele, pelatele e schiacciatele con lo schiacciapatate; non gettate via l’acqua di cottura delle patate perché, non avendo aggiunto sale, potete riutilizzarla. Mescolate lo zucchero con acqua e rum, aggiungetelo alla purea di patate e rimettete sul fuoco; lasciate cuocere per una decina di minuti e poi versate la marmellata in barattoli di vetro sterilizzati.

Capovolgete i barattoli quando la marmellata è ancora molto calda così da creare il sottovuoto e poterla conservare più a lungo.

Leggi tutta la ricetta della Marmellata di patate

Muffin dolce di patate con copertura al cioccolato

Aggiungere le patate all’impasto dei dolci li rende soffici e gustosi, come questi muffin dolci di patate ricoperti con cioccolato fuso. Si preparano con farina, acqua e zucchero a cui aggiungere una purea ottenuta con le patate lesse. All’impasto vanno poi aggiunti cacao, lievito e gocce di cioccolato, dopodiché si cuociono i muffin in forno per una decina di minuti. Prima di servirli, decorateli con cioccolato fondente fuso.

Leggi tutta la ricetta del Muffin dolce di patate con copertura al cioccolato

Torta di patate al cioccolato

Un altro dolce squisito che si può preparare con le patate è questa torta al cioccolato, una ricetta alternativa con patate, uova, farina e zucchero aromatizzata da cioccolato, nocciole, zenzero e cannella. La preparazione è molto semplice: dovrete montare il burro con lo zucchero, unire le spezie e le uova e mescolare bene. Dopodiché vi basterà aggiungere farina, latte, lievito, cioccolato e le patate crude grattugiate. Dopo aver ottenuto un impasto omogeneo, cuocerete la torta in forno per 55 minuti. Per un tocco in più, potete preparare una glassa con albume, zucchero, cacao e rum da stendere sulla torta dopo la cottura.

Leggi tutta la ricetta della Torta di patate al cioccolato

Mini cheesecake salate di patate

Ecco un’altra ricetta alternativa con patate, che si presenta come un dolce ma è in realtà un piatto salato. Questa cheescake si prepara infatti con patata novella, formaggio cremoso, yogurt greco confettura di cipolla e crackers. La preparazione è molto semplice e le mini cheescake si servono in barattolini di vetro: potete gustarle al mattino per una colazione salata, oppure servirle come antipasto a pranzo o a cena.

Leggi tutta la ricetta delle Mini cheesecake salate di patate

Crema di patate e avocado

Una ricetta alternativa alla salsa guacamole si può preparare con patata classica, avocado e formaggio morbido. Dopo aver lavato e lessato le patate, si sbucciano e si passano nello schiacciapatate. A parte si lavora il formaggio con le uova, aggiungendo latte tiepido per ammorbidire il composto. Si aggiungono poi le patate e si fa addensare il tutto a fuoco basso. Al termine della cottura si aggiunge la polpa dell’avocado maturo tagliato a dadini e si aggiusta con sale e pepe.

Leggi tutta la ricetta della Crema di patate e avocado

Patate al forno con mela verde e formaggio filante

Uno sformato davvero particolare quello che abbina le patate alla mela verde, insaporite con succo di limone e cotto al forno con formaggio grattugiato per dare gusto e croccantezza. Per prima cosa scottate le patate e le mele in acqua bollente, tagliandole in pezzi di medie dimensioni. Scolatele e aggiungete succo di limone e sistematele in una pirofila aggiungendo olio, sale e pepe. Cuocete in forno per circa venti minuti, poi estraete la pirofila e spolverate la superficie con mela e patata cruda grattugiate, formaggio grattugiato e fiocchi di burro e gratinate in forno per qualche minuto.

Leggi tutta la ricetta delle Patate al forno con mela verde e formaggio filante

Vellutata allo zafferano

Le patate sono protagoniste indiscusse di qualunque vellutata, ma avete mai provato ad abbinare alle patate il gusto sofisticato dello zafferano? Questa semplicissima ricetta prevede di far cuocere le patate tagliate a cubetti insieme a salvia e rosmarino e un goccio d’olio, ricoperte con acqua. Al termine della cottura frullerete le patate con un frullatore a immersione, aggiungerete panna, sale e zafferano e farete cuocere altri cinque minuti. Servite dopo aver lasciato riposare per altri cinque minuti, aggiungendo pepe e olio crudo e, se vi piace, del pane abbrustolito.

Leggi tutta la ricetta della Vellutata allo zafferano

Polpette vegane di patate e hummus di ceci

Le polpette mettono sempre tutti d’accordo, se poi preparerete questa ricetta alternativa vegana non escluderete proprio nessuno. Queste polpette si preparano con patate bollite e hummus di ceci e si cuociono in forno dopo averle passate nei semi di sesamo: semplicissime, leggere e gustose.

Leggi tutta la ricetta delle Polpette vegane di patate e hummus di ceci

Cotoletta vegetariana

Un’altra ricetta alternativa con le patate è questa cotoletta senza carne, adatta a chi ha scelto di seguire una dieta vegetariana. Per prepararla dovrete innanzitutto lasciare in ammollo i fagioli per dodici ore che andranno poi risciacquati e cotti per un paio d’ore in acqua bollente. Se avete poco tempo a disposizione, potete usare fagioli già lessati o cuocere i fagioli nella pentola a pressione. La ricetta prevede poi di lessare le patate intere in acqua.

Quando sia i fagioli sia le patate saranno pronti, scolateli e sistemateli in un robot da cucina insieme formaggio grattugiato, pangrattato, sale e pepe. Frullate tutto fino a ottenere un impasto compatto che modellerete con le mani per ottenere le cotolette.

Ogni cotoletta andrà poi impanata passandola prima nell’uovo sbattuto e poi nella farina di mais per due volte, così da evitare che le cotolette si rompano in fase di cottura.

A questo punto scaldate due dita d’olio in una padella e, una volta che l’olio è ben caldo, immergete le cotolette e fatele cuocere fino a che non sono ben dorate. Togliete le cotolette dalla padella usando una paletta di metallo, sistematele su un foglio di carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso e servite su un letto di insalata.

Leggi tutta la ricetta della Cotoletta vegetariana