Torta di patate al cioccolato

PASSO 1

Sbucciate le patate, lavatele con cura e grattugiatele finemente. Tenetele da parte mentre preparate l’impasto.

PASSO 2

Montate il burro con lo zucchero vanigliato e un pizzico di sale fino a ottenere una crema liscia.

PASSO 3

Unite la cannella, lo zenzero e le uova, mescolando bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

PASSO 4

Incorporate le nocciole tritate, la farina setacciata con il lievito, poi aggiungete il latte, le patate grattugiate e infine il cioccolato grattugiato. Lavorate il composto finché sarà omogeneo.

PASSO 5

Imburrate e infarinate uno stampo da torta, versate l’impasto e infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 55 minuti. Una volta cotta, lasciate intiepidire la torta prima di sformarla.

PASSO 5

Preparate la glassa mescolando l’albume leggermente sbattuto con lo zucchero a velo, il cacao e il rum. Amalgamate fino a ottenere una crema liscia, poi distribuitela sulla torta e lasciate solidificare prima di servire.

Consigli e varianti

Per questa ricetta è consigliabile utilizzare patate a pasta bianca, che essendo più ricche di amido rispetto a quelle a pasta gialla, si integrano meglio nell’impasto senza appesantirlo o renderlo troppo umido. La loro consistenza contribuisce alla morbidezza della torta senza alterare il sapore degli altri ingredienti.

Chi non consuma uova può sostituirle con yogurt vegetale o un composto di semi di lino tritati e acqua, mentre per una versione completamente senza lattosio è possibile usare burro e latte vegetali (meglio se neutri come quello di soia o avena) e un cioccolato fondente. Se si desidera ridurre lo zucchero, è possibile dimezzare le dosi della glassa o sostituirla con una semplice spolverata di cacao amaro o zucchero a velo.

L’abbinamento con spezie calde come cannella e zenzero, insieme alle nocciole e al cioccolato, rende questa torta ideale per l’autunno e l’inverno. Per completare il pasto in modo equilibrato, può essere consumata come colazione energetica abbinata a una fonte proteica come una bevanda vegetale arricchita, oppure servita come dessert dopo un pasto leggero.

Grazie alla sua struttura compatta ma soffice, questa torta si presta bene anche a essere trasportata, diventando una buona scelta per merende fuori casa, brunch, spuntini da condividere o feste autunnali.