Festa del papà: le ricette per una cena speciale

Il 19 marzo, giorno di San Giuseppe, si celebra la festa del papà. Ecco le nostre proposte per un menù perfetto per festeggiare i papà.

Antipasti

Abbiamo selezionato tre diversi antipasti per la festa del papà, tutti semplici da preparare ma molto gustosi e saporiti.

Patate Rosè Hasselback

Il primo antipasto che vi proponiamo per la festa del papà si prepara con patate rosè ed è una ricettà molto semplice. Per prima cosa bisogna pulire le patate, poi si procede tagliandole a fette senza inciderle fino alla fine, creano quindi delle aperture, in cui si andrà successivamente a inserire il ripieno.

Dopo averle tagliate, le patate vanno risciacquate brevemente sotto l’acqua per eliminare parte dell’amido e poi cotte per circa quindici minuti in forno preriscaldato a 180°C, sistemandole su una teglia ricoperta con carta forno.

Trascorso un quarto d’ora, si estraggono le patate dal forno e si farciscono con squaquerone e fette di pancetta. A questo punto si termina la cottura per altri cinque minuti e poi si servono le patate decorate con rametti di rosmarino o altre erbe aromatiche a piacere. Completate la cottura per altri cinque minuti, infine servite con qualche rametto di rosmarino oppure con qualche foglia di rucola.

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Cestini di patate con aceto balsamico

Il procedimento per realizzare i cestini di patate con aceto balsamico è simile a quello che si segue per preparare le patate duchessa. Si parte quindi lessando le patate in acqua bollente e salata fino a che non risultano morbide. Una volta cotte, le patate andranno schiacciate e mescolatele con burro, uova e formaggio grattugiato. A questo punto si insaporisce il tutto aggiungendo il sale ed eventualmente anche il pepe e la noce moscata.

L’impasto va ora sistemato all’interno di una sac à poche con la punta a stella per poi andare a creare dei nidi di patate con una piccola conca centrale. Questa operazione è abbastanza semplice, quindi potrebbe essere eseguita anche da bambini e bambine che vogliano collaborare al menù per la festa dei loro papà, ovviamente sotto la supervisione di una persona adulta.

I nidi di patate vanno collocati su una teglia o sulla leccarda del forno, meglio se rivestita con un con un foglio di carta forno; si cuociono per una ventina di minuti in forno preriscaldato a 190°C.

Dopo la cottura, si versa al centro di ogni nido una piccola quantità di Aceto balsamico tradizionale di Modena e si serve il piatto, che può essere gustato caldo, tiepido o freddo durante l’antipasto per la cena dedicata ai papà.

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Crocchette provolone e salame

Una ricetta per i papà che amano il fritto: ecco le crocchette provolone e salame, da preparare con patate classiche. Per prima cosa lessate le patate intere e con la buccia, poi pelatele quando sono ancora calde e riducetele in purea con lo schiacciapatate.

Aggiungete il burro, un mix di provola e parmigiano grattugiato, le uova e il salame a cubetti. Insaporite con sale, pepe ed erbe aromatiche e mescolate bene. Ora dovrete creare le crocchette, formando delle palline in cui sistemerete qualche cubetto di provola e di salame.

Una volta richiuse, le crocchette vanno fritte per alcuni minuti in abbondante olio caldo fino a doratura per poi servirle subito.

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Primi piatti per la festa del papà

Vi proponiamo due diversi primi piatti per la festa del papà, per accontentare gli amanti della pasta e quelli che adorano i risotti.

Garganelli con pancetta dolce, crema di patate e rucola

Un primo gustoso e facilissimo per la festa del papà in cui si sfrutta la versatilità della patata per realizzare un condimento a base di panna, pancetta dolce e rucola.

Per realizzare questo piatto, si inizia facendo bollire le patate intere e con la buccia fino a che non saranno morbide. Una volta pronte, si riducono le patate in purea, si aggiunge la panna e si riscalda sul fuoco per poi togliere dal fuoco e frullare il tutto con un frullatore a immersione, fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Dopo aver regolato di sale e pepe si mette a bollire l’acqua e, nel frattempo, si fa rosolare la pancetta tagliata a cubetti.

Quando la pancetta è croccante, si aggiungono foglie di rucola e si lascia appassire. Una volta che i garganelli sono pronti, si condiscono con la crema a base di patate e con la pancetta a la rucola appena preparati.

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Risotto acquerello e patate

Se il vostro papà è un amante dei risotti, per la sua festa potrete stupirlo con questo primo piatto. Si tratta di una semplicissima ricetta da realizzare preparando un risotto classico, che verrà poi reso cremoso grazie a una squisita e insolita crema di patate novelle. Al termine della cottura, dopo aver mantecato il risotto, si decora il piatto con cubetti di patate cotte ripassati nel burro.

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Secondi piatti

Eccovi tre proposte per tre diversi secondi piatti tra cui scegliere in base ai gusti del papà da festeggiare.

Torta rustica con patate, toma e cipolle

Questa torta rustica è un piatto della nostra tradizione, perfetta per i papà che amano la cucina classica. Per realizzarla si utilizzano patate tagliate a fette sottili, cipolle rosse caramellate e toma sbriciolata con cui farcire la pasta sfoglia. La torta va cotta per circa 45 minuti in forno preriscaldato a 200°C per poi servirla calda, tiepida o anche fredda.

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Aloo Mattar

Un secondo piatto insolito e dal gusto deciso, perfetto per la festa del papà è questo piatto vegetariano di origine indiana. Si tratta dell’Aloo Mattar, ricetta a base di patate e piselli cotti in padella. Una volta che gli ortaggi sono pronti, si condiscono con un salsa a base di yogurt, pomodori cotti e spezie saporite come il chili, il coriandolo, il cumino e lo zenzero.

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Pastel de papas y carne

Altra ricetta etnica per i papà che amano scoprire nuovi sapori è questo piatto della tradizione argentina sostanzioso e speziato. In questa ricetta si utilizzano patate bollite e carne macinata, uovo sodo e mozzarella per realizzare un pasticcio da cuocere in forno. Oltre agli ingredienti base, la ricetta prevede anche l’utilizzo di cipolla, peperone, aglio e di diverse spezie ed erbe aromatiche per insaporire ulteriormente, tra cui cumino, peperoncino, paprika e origano. Assolutamente da provare!

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Dolci per la festa del papà

Un menu per le occasioni speciali non può che concludersi con un buon dolce! Ve ne proponiamo due, entrambi originali.

Torta di patate e mandorle

Un dolce originale per il menù della festa del papà è questa torta soffice e gustosa. Si prepara realizzando un impasto con patate e farina di mandorle a cui aggiungere lo zucchero, la ricotta e le uova. Poco prima di infornare si cosparge la superficie della torta con gocce di cioccolato fondente per poi procedere con la cottura a 180°C per circa un ora. Una volta fredda, la torta può essere decorata con mandorle intere e zucchero a velo.

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Dolce di patate Selenella

Un altro dolce perfetto per la festa del papà è questo dolce da preparare con un impasto davvero particolare. Si tratta di una crostata particolare realizzata con una pasta frolla a base di patate, insaporita con cannella, chiodi di garofano e scorza d’arancia e farcita con una crema di panna aromatizzata con succo d0arancia.

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