Ricetta Riso acquerello e patate di Gianluca

Home » Ricette » Riso acquerello e patate di Gianluca

Riso acquerello e patate di Gianluca - Ricette Selenella

Dosi per 1 persona

Ingredienti

Patata Novella: 4
Riso: 180g (riso Acquerello)
Burro: 70g
Formaggio: 50g (Grana Padano)
Latte: 500ml
Aglio: 1 spicchio
Sale: q.b.
Pepe: q.b.
Noce Moscata: q.b.
Olio Extra Vergine d'oliva: q.b.

Notice: Undefined offset: 1 in /var/www/html/wp-content/themes/selenella/template-parts/content-recipe.php on line 96

Descrizione

Realizzare una crema di patate pelando e tagliando le patate a pezzettoni come nella foto (FOTO 1), coprendole di latte e lasciandole cuocere per 20 minuti a fuoco lento (FOTO 2). Aggiungendo uno spicchio di aglio, aggiustare di sale, di pepe e aggiungere noce moscata, quindi frullare il tutto senza aggiungere liquidi (FOTO 3). Tenere da parte.

Con l’ultima patata, tagliarla a cubi regolari e farla soffriggere con del burro, facendoli dorare (FOTO 4).

Aggiustare di sale. Tostare il riso con un filo di olio e aggiungere acqua, iniziando la cottura (FOTO 5). A tre quarti dalla finitura aggiungere la crema di patate e completarla. Mantecare fuori dal fuoco con burro e Grana Padano.