Crocchette Provolone e Salame | Le Ricette Selenella

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Crocchette provolone e salame - Ricette Selenella

Dosi per 7 persone

Ingredienti

Patata Classica: 1,4kg, lessate
Burro: 40g
Provola: 60g + a cubetti per il ripieno
Uova: 1, 2 tuorli + 3 uova per la panatura
Timo: 1 cucchiaio
Parmigiano: 60g
Salame: 100g a cubetti
Olio per friggere: q.b.
Pangrattato: q.b.
Sale: q.b.
Pepe: q.b.

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Descrizione

Pelate le patate ancora calde e passatele nello schiacciapatate.

Aggiungete il burro, i formaggi grattugiati, l’uovo e i tuorli, il timo, metà salame a cubetti, il sale e il pepe e amalgamate.

Prelevate un cucchiaio di impasto, inserite nel centro alcuni cubetti di provolone e due di salame, poi chiudete e modellatelo a crocchetta tonda o cilindrica.

Passate le crocchette nelle uova, poi nel pangrattato. Ripetete la panatura (uova+pangrattato). Lasciate riposare le crocchette per 20 minuti. Friggetele, poche alla volta, in abbondante olio, fino a doratura.

Scolatele e servitele caldissime.