10 ricette senza glutine da provare

Siete alla ricerca di nuove ricette senza glutine da provare? Ve ne proponiamo dieci, adatte a chi è sensibile o intollerante al glutine ma non solo!

Crostini di polenta con cipolla

Un’ottima ricetta senza glutine da servire durante aperitivi, antipasti e brunch, semplicissima da realizzare.

Prepariamo quindi una salsa di cipolla facendo saltare in padella le cipolle tagliate a fette sottili con olio, zucchero di canna, aceto e un mestolo d’acqua. Una volta morbide, lasciamo raffreddare e poi le frulliamo con un frullatore a immersione.

Realizziamo poi la polenta con farina di mais: quando è pronta e fredda, ricaviamo delle fette da far abbrustolire alla piastra su cui stendere la salsa di cipolla rossa preparata in precedenza.

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Risotto di carote

Il risotto è un classico primo piatto senza glutine e quello con carote è anche semplice da preparate. Iniziamo pulendo una cipolla rossa e tagliandola a fette sottili, poi puliamo le carote che andranno tagliate a dadini.

Ora riscaldiamo due cucchiai di olio extravergine di oliva, aggiungiamo le fette di cipolla e facciamo rosolare brevemente. Uniamo quattro manciate di riso e quando è trasparente sfumiamo con il vino bianco secco. Aggiungiamo ora le carote a dadini e il brodo vegetale e lasciamo cuocere, continuando ad aggiungere brodo fino al termine della cottura.

Prima di servire, mantechiamo il riso che andrà gustato caldo.

Leggi anche: Risotto di carote: ricetta e varianti

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Insalata di pollo, patate e carote

Un piatto unico senza glutine fresco e gustoso, perfetto per la stagione estiva e non solo. Per prepararlo laviamo le patate e le carote; sbucciamo le patate e tagliamole a cubetti e tagliamo le carote a rondelle.

Sbollentiamo le patate e ripassiamole in padella e, nel frattempo, cuociamo il petto di pollo e le uova: il pollo andrà cotto a vapore dopo averlo tagliato a cubetti, mentre le uova si prepareranno sode.

Quando tutti gli ingredienti sono pronti assembliamo l’insalata mescolando valerianella, carote crude, patate, petto di pollo e uova sode. L’insalata può essere condita con olio extravergine di oliva, sale e pepe oppure con salsa yogurt.

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Insalata con patate, ceci, avocado, quinoa, rucola e pomodorini gialli

Un altro piatto unico senza glutine, perfetto da gustare anche fuori casa di prepara con quinoa, patate bollite, ceci, avocado e verdura di stagione.

La quinoa è uno pseudo cereale senza glutine che, insieme alle patate, in questa ricetta fornisce la giusta quantità di carboidrati. Oltre che per i celiaci, questo piatto è adatto anche a vegetariani e vegani e alle persone intolleranti al lattosio perché non contiene ingredienti di origine animale.

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Minestra di patate e polenta

Durante le fredde giornate invernali cosa c’è di meglio di una calda minestra? Questa, senza glutine, si prepara tritando lo scalogno e facendolo appassire in una casseruola con olio caldo.

Nel frattempo si pelano e si tagliano a cubetti le patate, da aggiungere nella padella insieme allo scalogno e unendo brodo vegetale e panna. Si porta poi a bollore e si versa della farina di mais, si mescola e si lascia cuocere per tre quarti d’ora.

Quando la minestra è pronta, si serve versandola calda accompagnata da fette di polenta già pronta riscaldate in forno.

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Insalata di patate e fagiolini

Questa insalata senza glutine si prepara con patate e fagiolini lessati e uova sode da condire con olio extravergine di oliva, sale, pepe, prezzemolo e aglio.

Un piatto unico facilissimo da preparare, ideale se si ha poco tempo per una cena o un pranzo veloce oppure da portare fuori casa al lavoro o in università.

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Tortini di patate e salmone

Questi squisiti tortini di patate senza glutine si preparano con un purea di patate, salmone cotto a vapore e formaggio spalmabile.

La realizzazione è molto semplice: si prepara una purea lessando e schiacciando le patate e poi si assemblano i tortini all’interno dei pirottini unendo salmone e formaggio fresco alla pure.

I tortini si cuociono in forno e si servono caldi o tiepidi come secondo piatto oppure come antipasto o durante gli aperitivi e i brunch.

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Burger vegetariani di piselli e patate

Questi burger senza glutine si preparano con purea di patate da mescolare con piselli lessati e frullati e scorza di limone.

L’impasto va lavorato per ottenere delle polpettine da appiattire con le mani e ripassare nella farina di mais.

I burger possono essere cotti in una padella antiaderente con un filo d’olio caldo, rigirandoli perché si dorino da entrambi i lati oppure in forno preriscaldato a 180°C per circa venti minuti.

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Torta con carote e mandorle

Un ottimo dolce senza glutine per la colazione o per la merenda si può preparare con carote e mandorle, senza aggiungere farina di grano.

Mescolate 150 grammi di zucchero con i tuorli di quattro uova, unite 200 grammi di mandorle tritate e 300 grammi di carote grattugiate e la scorza di un limone.Ora aggiungete gli albumi montati a neve, incorporateli delicatamente e versate l’impasto in uno stampo da forno foderato con carta forno.

Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa mezzora e, una volta tiepida, spolverate con zucchero a velo e servite.

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