Cene estive facili: 5 idee con patate, carote e cipolle

In estate la cena ideale dovrebbe essere semplice da preparare, ricca di verdure di stagione e sufficientemente completa da saziare senza appesantire. Patate, carote e cipolle sono ingredienti versatili che possono diventare la base di numerosi piatti unici, da gustare tiepidi o freddi nelle giornate più calde: abbinate a uova, formaggi, legumi, pesce o tofu, permettono di costruire pasti equilibrati che forniscono carboidrati, proteine, fibre e micronutrienti. Inoltre si conservano facilmente in frigorifero e possono essere preparate in anticipo, caratteristica utile quando si ha poco tempo per cucinare. Dalle insalate estive ai primi piatti, fino alle verdure ripiene ecco cinque idee facili da realizzare con i prodotti Selenella, perfette per chi cerca ricette pratiche che aiutino anche a tollerare meglio il caldo.

INDICE

Insalata di patate, feta e pomodorini
Insalata con uova, cipolle rosse e peperoni
Patate mediterranee con tonno, olive e capperi
Paccheri con crema di carote e tofu
Cipolle ripiene gratinate

Insalata di patate, feta e pomodorini

Le insalate di patate rappresentano una soluzione molto pratica per risolvere una cena estiva perché, se si combinano gli alimenti in modo corretto, possono essere un pasto completo, equilibrato e leggero da preparare in poco tempo.

Per questa versione, si inizia lessando 200 grammi di patate per persona lasciandole poi raffreddare completamente. Per ottenere una consistenza migliore è consigliabile utilizzare patate a pasta gialla, lessale con la buccia e lasciarle raffreddare completamente prima di tagliarle. In questo modo i tuberi rimangono più compatti e assorbono meglio il condimento senza sfaldarsi.

Quando le patate sono pronte, si uniscono 60 grammi di feta sbriciolata, 200 grammi di pomodorini tagliati a metà, qualche foglia di basilico fresco e un filo di olio extravergine di oliva; a piacere si possono aggiungere anche cetrioli tagliati a fette sottili, olive verdi o nere denocciolate o capperi dissalati.

Il risultato è un piatto unico fresco e saziante, in cui le patate forniscono carboidrati complessi, mentre la feta contribuisce all’apporto proteico e i pomodori arricchiscono il piatto di fibre, acqua, sali minerali, vitamine e sostanze antiossidanti. Le insalate di patate possono essere preparare in anticipo e conservate in frigorifero fino al momento della cena e sono perfette anche da servire durante le grigliate estive.

Insalata con patate uova, cipolle rosse e peperoni

Quando fa molto caldo, le insalate ricche sono una scelta pratica e una valida alternativa ai piatti caldi perché permettono di eliminare o ridurre notevolmente l’uso dei fornelli. Per questa cena estiva si parte da una base di valeriana o insalata mista, alla quale si aggiungono due patate lesse raffreddate e tagliate a cubetti, due uova sode tagliate a spicchi, peperoni crudi a listarelle, cipolla rossa affettata sottilmente e carote grattugiate.

Il tutto si può condire con olio extravergine di oliva, succo di limone e poco pepe nero oppure con una salsa fresca da preparare al momento. Anche in questo caso le patate rappresentano la fonte di carboidrati, mentre le uova forniscono proteine; peperoni, carote e cipolle completano invece il piatto con fibre, vitamine, minerali, acqua e sostanze antiossidanti.

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Patate mediterranee con tonno, olive e capperi

Questa cena si ispira ai sapori della cucina mediterranea ed è particolarmente adatta alle serate estive perché è leggera, fresca e semplice da preparare. Per prima cosa si fanno lessare 200 grammi di patate che, una volta fredde, si mescolano con 80-100 grammi di tonno al naturale, olive, capperi risciacquati, pomodorini e cipolla rossa affettata finemente. Le patate mediterranee di condicono poi con olio extravergine di oliva, prezzemolo fresco e qualche goccia di succo di limone e si serve.

Paccheri con crema di carote e tofu

Per chi preferisce una cena a base di pasta, questi paccheri rappresentano una proposta originale e leggera. La crema di carote e tofu si prepara frullando carote cotte a vapore con una parte di tofu al naturale tagliato a cubetti e poco olio; la restante parte di tofu si taglia a cubetti e si fa rosolare in una padella con poco olio. Per dare sapore alla crema si possono aggiungere paprika e lievito alimentare in scaglia, oltre a un pizzico di sale e pepe.

La crema si usa poi per condire i paccheri o un altro formato di pasta corta, da servire con i cubetti di tofu croccante e qualche foglia di basilico fresco. Se preparata in anticipo, la crema può essere conservata in frigorifero per uno o due giorni e utilizzata anche per condire cereali come farro o orzo oppure come salsa per accompagnare verdure cotte.

Cipolle ripiene gratinate

Le cipolle ripiene sono una ricetta tradizionale che si prepara facendo sbollentare le cipolle per alcuni minuti per poi svuotarle delicatamente. La polpa estratta si trita e si mescola con uovo sbattuto, pangrattato, formaggio grattugiato e prezzemolo fresco.

Il ripieno viene inserito nelle cipolle che vengono poi cotte in forno per circa quindici minuti, o comunque fino a doratura. In questo caso il piatto non è completo, ma basta accompagnare le cipolle con un’insalata e patate novelle cotte al forno o in padella per ottenere una cena estiva equilibrata. Se si ha a disposizione la friggitrice ad aria, si può utilizzare questo elettrodomestico anziché il classico forno, così da rendere la cottura più veloce ed evitare di aumentare ulteriormente la temperatura in casa.