Waffle di patate farciti di Annalisa

PASSO 1

Mettete le patate in una pentola, copritele con acqua fredda e portate a ebollizione. Lasciatele cuocere fino a quando saranno morbide, verificando la cottura con una forchetta: se entra facilmente, le patate sono pronte. Scolatele, sbucciatele e schiacciatele in una ciotola capiente.

PASSO 2

Aggiungete il burro fuso, la farina, le uova, il sale e il pepe alle patate schiacciate. Mescolate il tutto con una frusta fino a ottenere un impasto morbido, simile a una pastella per pancake.

PASSO 3

Se avete una piastra elettrica per waffle, scaldatela e ungetela con un filo d’olio, quindi versate al centro due cucchiaini di impasto e cuocete per 2-3 minuti. Se invece utilizzate uno stampo in silicone per waffle, dividete il composto e cuocete in forno a 180°C per circa 15 minuti.

PASSO 4

Preparate i condimenti: per la prima versione, marinate il salmone con olio extravergine d’oliva, succo d’arancia e pepe. Per il guacamole, frullate l’avocado con succo di lime, menta fresca, olio extravergine, sale e pepe.

PASSO 5

Per la seconda variante, condite i waffle con stracciatella di burrata e hummus di barbabietola. Per preparare l’hummus è sufficiente frullare la barbabietola precotta con olio e tahini e guarnire con foglie di songino.

PASSO 6

Assemblate i waffle: disponete il salmone marinato e il guacamole su alcuni waffle, e l’hummus di barbabietola con la Stracciatella sugli altri. Servite immediatamente e buon appetito!

Consigli e suggerimenti

Questa ricetta è incredibilmente versatile! Potete sperimentare con tantissimi condimenti e abbinamenti, rendendola perfetta sia per un brunch creativo che per un aperitivo. Se non amate il salmone, potete sostituirlo con pesce spada affumicato o tonno oppure provare una gustosa versione vegetariana, sostituendo il salmone con fettine di zucchine o melanzane grigliate. Inoltre, se volete regalare un tocco crunch ai waffel, insieme all’hummus di barbabietola si possono aggiungere verdure fresche come ravanelli tagliati a fette, cetrioli croccanti o carote crude. Chi volesse cimentarsi nella ricetta dei waffel senza glutine può invece utilizzare la farina di riso al posto della farina 00.