La patata novella

La buona novella di primavera

Dalle fertili pianure del nord Italia, la coltivazione delle patate Selenella si è spinta fino in Sicilia.

Qui, grazie alle particolari condizioni climatiche, i produttori del nostro consorzio coltivano e raccolgono un piccolo miracolo della natura: la patata novella.

Un fresco prodotto portato dalla primavera che offre, con circa due mesi di anticipo, l’unicità e l’altissima qualità delle patate Selenella.

Le patate novelle non sono una vera e propria varietà di patate: si tratta infatti di patate classiche che vengono raccolte quando sono ancora giovani, prima dello sviluppo completo.

Per questo motivo, le patate novelle risultano più piccole, dal sapore delicato e con la buccia più morbida e sottile, motivo per cui vengono spesso cucinate senza pelarle.

Cucinare le patate con la buccia ne mantiene intatte le proprietà e i valori nutrizionali perché proprio grazie alla presenza della buccia durante la cottura consente che i nutrienti restino all’interno della polpa anziché perdersi parzialmente nell’acqua di cottura.

Inoltre, la buccia conferisce tanto sapore in più alle già squisite patate e aumenta la quantità di fibre, sostanze che aiutano a sentirsi sazi più a lungo, migliorano la regolarità dell’intestino e rinforzano il sistema immunitario.

La primavera è la stagione in cui trovare e gustare queste delicate e piccole patate, ideali per tutti gli usi.

Patate Novelle per tutti gli usi

Le Novelle si contraddistinguono per il tipico sapore delicato, la polpa tenera a pasta gialla, le piccole dimensioni e la buccia più sottile di colore paglierino.

Si prestano a numerose preparazioni in cucina e l’ideale è cucinarle intere, senza pelarle, così da godere del sapore e delle proprietà della buccia, oltre che della polpa.

Poiché sono di piccole dimensioni, le patate Novelle cuociono più in fretta rispetto ad altri tipi di patate: possono essere cucinare lessate, bollite e al vapore ma danno sicuramente il meglio al forno o in padella.

Dato che rappresentano una fonte di carboidrati, l’ideale è servire le patate Novelle con un secondo piatto a base di carne, pesce, legumi e con una porzione abbondante di verdura di stagione cruda o cotta: in questo modo si potrà gustare un piatto completo in grado di fornire all’organismo tutti i macronutrienti e i micronutrienti che gli occorrono.

Valori nutrizionali delle patate Novelle

Le patate Novelle contengono buone percentuali di vitamina C, vitamine del gruppo B e molti sali minerali importantissimi come magnesio, zinco, rame, ferro, potassio e selenio.

Cento grammi di patate forniscono circa 70 calorie che sono date principalmente da carboidrati complessi. Le patate infatti sono povere di grassi e contengono basse percentuali di proteine e sono invece ricche di carboidrati e fibre: i carboidrati sono i macronutrienti da cui il nostro corpo ricava energia, mentre le fibre sono importanti per aumentare il senso di sazietà, regolare il transito intestinale, nutrire la flora batterica dell’intestino e potenziare il sistema immunitario.

A differenza di altri alimenti che classifichiamo tra i carboidrati, le patate sono naturalmente prive di glutine, dunque adatte anche alle persone celiache.

Il consumo di patate è comunque adatto a tutti e questi tuberi sono valida alternativa a pasta, pane, riso o altri cereali, per variare la dieta e introdurre una diversa fonte di carboidrati, macronutrienti fondamentali per ottenere energia.

Durante la primavera abbiamo la possibilità di gustare la patata Novella, deliziosa e sfiziosa al forno e in padella per ricette davvero gustose.