5 ricette economiche con le patate

Le patate sono un alimento sano e gustoso ma anche poco costoso e adatto a preparare tantissime ricette economiche e buonissime. Ve ne proponiamo cinque da provare subito.

Pure di patate

Il purè di patate o purea di patate è una ricetta molto economica e semplicissima da preparare. Tradizionalmente il purè si realizza infatti con ingredienti poco costosi come patate bollite, latte, burro e formaggio grattugiato e si insaporisce con sale, pepe e noce moscata.

Tra le varianti della ricetta troviamo anche il purè senza latte e derivati, ideale per le persone intolleranti al lattosio o che seguono uno stile di vita vegana. Per preparare questa versione del purè basta sostituire il latte con una bevanda vegetale senza zucchero, come ad esempio quella di soia, e utilizzare olio al posto del burro. Come alternativa al formaggio grattugiato si può aggiungere lievito alimentare in scaglie oppure un cucchiaino di miso.

A prescindere dalla versione della ricetta, per preparare un purè perfetto sono importanti la scelta delle patate, il metodo di cottura e il modo in cui si schiacciano i tuberi. Per il purè di patate è consigliato l’uso di patate a pasta bianca, più ricche di amido e dalla polpa più cremosa, da cuocere bollite anziché lessate, così che restino più morbide. Importante è poi non frullare le patate ma schiacciarle con la forchetta o con lo schiacciapatate: frullare le patate rende infatti il purè colloso, mentre schiacciandole si otterrà un purè cremoso.

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Patate al forno

Le patate al forno sono un’altra ricetta economica da preparare con questi squisiti tuberi. In questo caso si possono scegliere patate a pasta gialla da cuocere con o senza buccia, tagliate in spicchi o a dadini.

Dopo aver lavato e tagliato le patate, si dispongono sulla leccarda del forno coperta con un foglio di carta forno e si aggiungono olio extravergine di oliva e sale.

Chiaramente esistono tantissime varianti per preparare le patate al forno: è infatti possibile aromatizzarle con una grande varietà di erbe e spezie. Nella ricetta tradizionale delle patate al forno si utilizzano spicchi d’aglio e qualche rametto di rosmarino, ma si possono condire le patate anche con origano o timo, oppure con paprika, pepe e altre spezie in polvere.

In ogni caso, una volta condite, le patate si cuociono in forno preriscaldato a 180°C per circa mezzora o comunque fino a quando saranno ben dorate e croccanti.

Ricette Selenella Patate al forno

Gnocchi di patate

Gli gnocchi di patate sono un primo piatto della nostra tradizione culinaria che si prepara con soli tre ingredienti: patate bollite, farina e un uovo. La ricetta è dunque semplice ed economica e, nella versione senza uova, è ancora meno costosa.

Per preparare gli gnocchi è sufficiente bollire le patate o cuocerle al forno, ridurle in purea ed eventualmente aggiungere l’uovo. Dopodiché si mescolano gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo che verrà usato per ricavare gli gnocchi.

La ricetta degli gnocchi è facile, veloce ed economica e il piatto è molto versatile perché può essere condito in molti modi diversi: con sugo di pomodoro, pesto al basilico, formaggi o anche semplicemente con olio o burro e salvia.

Gli gnocchi di patate possono essere anche preparati in anticipo e conservati per alcuni giorni in frigorifero o per tempi più lunghi in congelatore.

Gateau di patate

Il gateau di patate è uno sformato molto goloso che si prepara con patate bollite mescolate a svariati ingredienti tra cui salame, prosciutto, mozzarella, uova e formaggio grattugiato. Sebbene la ricetta classica del gateau di patate napoletano possa sembrare molto ricca, il piatto può essere modificato per renderlo più leggero ed economico, senza rinunciare al gusto.

Il gateau di patate può essere infatti preparato anche in versione vegetariana insaporendo le patate con miso, lievito alimentare in scaglie o anche con un ingrediente molto saporito ed economico, come le cipolle rosse.

Per provare questa variante economica del gateau di patate, tagliate una cipolla rossa a cubetti, mescolatela con un cucchiaio di olio extravergine di oliva e un cucchiaino di paprica affumicata. Sistemate la cipolla sulla teglia del forno distanziando bene i cubetti e fatela cuocere in forno a 180°C fino a che non sarà croccante, infine mescolatela all’impasto del gateau per insaporirlo.

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Pane di patate

Il pane di patate è una ricetta semplice, veloce ed economica che si prepara con patate bollite, farina e latte. Noto anche come pane turco o Bazlama, il pane di patate è un pane morbido che non richiede lievitazione e si cuoce in padella, permettendo anche un risparmio in termini di energia utilizzata per la cottura.

Una volta pronto, il pane di patate può essere gustato subito e ancora caldo oppure conservato per alcuni giorni a temperatura ambiente o congelato per una conservazione più lunga.