Condimenti per gli gnocchi: 5 idee da provare

Gli gnocchi sono un primo piatto semplice e versatile, da condire in molti modi diversi: vi proponiamo cinque idee da sperimentare per gustare gli gnocchi di patate.

Gli gnocchi, piatto della tradizione

Gli gnocchi sono un classico della nostra cucina, apprezzati da tutti per il loro gusto e la loro consistenza, ma anche per la loro semplicità e versatilità.

Si tratta di un primo piatto, fonte di carboidrati, che si prepara facilmente con un impasto di patate lesse, farina e uova, Sono piccoli bocconcini di pasta realizzati con un impasto a base di patate, farina e uova, ingredienti semplici, genuini e anche economici.

Per ottenere gnocchi perfetti, morbidi e leggeri ma sodi, l’ideale è utilizzare patate a pasta bianca, ricche di amido e povere d’acqua, e farle cuocere lessate e con la buccia. Le patate lesse e ridotte in purea vengono poi mescolate con il resto degli ingredienti e con l’impasto si creano poi dei bocconcini da bollire in acqua salata per pochi minuti e da condire come si preferisce. In alcuni casi, gli gnocchi possono essere anche cotti in padella insieme al proprio condimento.

Gli gnocchi possono essere serviti con una varietà di salse e condimenti che si sposano perfettamente con la loro consistenza vellutata: ve ne proponiamo cinque da provare.

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Gnocchi al sugo di pomodoro fresco

Gli gnocchi conditi con sugo di pomodoro fresco sono perfetti per una cena estiva, con i pomodorini di stagione, rossi, dolci e succosi. Per preparare questo condimento, basta soffriggere in padella con un cucchiaio di olio un trito di aglio e cipolla per pochi minuti.

Si aggiungono poi i pomodorini maturi tagliati a metà o in quattro parti, un pizzico di sale e uno di zucchero. I pomodorini vanno lasciati cuocere per venti-trenta minuti a fuoco medio, fino a ottenere una salsa.

A fine cottura si aggiungono foglie di basilico fresco tritate finemente e si aggiungono gli gnocchi in padella facendoli saltare brevemente per amalgamare il sugo.vSe si ha poco tempo a disposizione, anziché preparare gli gnocchi in casa si possono utilizzare gli gnocchi già pronti e confezionati, per una cena veloce ma fresca e gustosa.

Gnocchi con pesto di noci

Il pesto di noci è un condimento goloso che si prepara in pochi minuti. Per realizzarlo servono noci e latte o una bevanda sostitutiva vegetale come il latte di soia o di riso.

Si inseriscono le noci con poco latte nel robot da cucina e si aziona l’elettrodomestico, aggiungendo eventualmente latte se il composto risultasse troppo denso. Quando si otterrà una crema morbida, si aggiunge un pizzico di sale e la si usa per condire gli gnocchi.

La salsa di noci è già perfetta così ma la si può personalizzare aggiungendo nel robot altri ingredienti come la rucola, il formaggio grattugiato, uno spicchio d’aglio o succo di limone, in base ai propri gusti.

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Gnocchi asparagi e zafferano

Un condimento gustoso e raffinato, fresco e primaverile si può preparare sbollentando gli asparagi e ripassandoli in padella con aglio e olio. Una volta cotti, si aggiunge un cucchiaio di acqua di cottura degli gnocchi e zafferano, si mescola il tutto e si aggiungono gli gnocchi scolati. Dopo aver saltato gli gnocchi brevemente a fuoco vivo si impiattano e si servono.

Gnocchi al gorgonzola e pere

Questo condimento è ideale nei mesi freddi invernali, quando si ha voglia di mangiare un piatto ricco e gustoso. Per preparare il sugo si procede sbucciando le pere e tagliandole a cubetti; si riscalda un piccolo pezzo di burro in una padella antiaderente e si aggiungono le pere, lasciandole dorare per alcuni minuti.

Si aggiunge il gorgonzola tagliato a dadini e uno o due cucchiai di panna o di latte e si lascia sul fuoco basso fino a quando tutto il formaggio è sciolto. La salsa al gorgonzola è pronta per condire gli gnocchi scolandoli e trasferendoli nella padella con il condimento, dove li si farà saltare brevemente per condirli in modo omogeneo.

Gnocchi al sugo di funghi

Quest’ultimo condimento è perfetto per la stagione autunnale, quando i funghi sono freschi e di stagione. Per prepararlo, occorre pulire i funghi e tagliarli a fette sottili, per poi trasferirli in una padella dove si è fatto rosolare uno spicchio di aglio in olio.

Quando i funghi avranno perso buona parte della loro acqua, si sfumano con il vino bianco e si lasciano cuocere per dieci-quindici minuti, evitando che si asciughino completamente.

Una volta pronti, si scolano gli gnocchi e si trasferiscono nella padella con uno o due cucchiai di acqua di cottura, si saltano per alcuni minuti e si servono a tavola con una spolverata di prezzemolo fresco tritato ed eventualmente pepe macinato.

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