Pane di patate cotto in padella: la ricetta

Il pane di patate in padella è un pane che si prepara in pochi minuti: soffice e gustoso, vi conquisterà per la sua semplicità.

Bazlama: il pane turco di patate

Il pane di patate Bazlama, chiamato anche pane turco, è un pane morbido, soffice e gustoso che si prepara in pochi minuti e che si cuoce in padella. Perfetto quando si ha poco tempo per preparare il pane fatto in casa o se non si vuole accendere il forno, il pane di patate è morbidissimo e delizioso.

Ingredienti

250 grammi di farina
200 grammi di patate
120 millilitri di latte
7 grammi di lievito di birra secco
Olio extravergine di oliva
Una presa di sale
Burro
Due cucchiai di erbe aromatiche

Procedimento

Per prima cosa si preparano le patate bollite, sistemando i tuberi in acqua bollente leggermente salata. Dopo circa mezzora, o quando risultano morbide, si tolgono le patate dall’acqua e si elimina la buccia, raschiandola con un coltello.

Sciogliete il lievito di birra secco in una piccola quantità di latte; il resto del latte unitelo con le patate bollite che andranno schiacciate con una forchetta o con l’apposito schiacciapatate e mescolate con il latte fino a ottenere una purea liquida e omogenea.

Aggiungete il sale, il lievito sciolto nel latte e la farina poco alla volta lavorando l’impasto in una ciotola capiente, prima con una spatola in silicone e poi con le mani, fino a quando risulterà morbido ma sodo. Il trucco per evitare che l’impasto si attacchi alle mani o che risulti difficile da lavorare, aggiungete un cucchiaio di olio e impastate di nuovo.

Dividete l’impasto in sei parti uguali e stendete ogni panetto con le mani e con l’aiuto del mattarello lavorandolo su un tagliere ricoperto con un foglio di carta forno, per ottenere sei panini rotondi o ovali.

Riscaldare un filo d’olio in una padella antiaderente e cuocete il pane di patate per tre-quattro minuti rigirandolo a metà cottura, fino a quando risulterà dorato su entrambi i lati. Una cottura più rapida regalerà panini morbidi, mentre prolungando la cottura il pane di patate risulterà più croccante.

Quando i panini sono pronti e ancora caldi, prima di servirli a tavola si spennellano con olio extravergine di oliva o con burro fuso e con un trito di erbe aromatiche. Erbe come prezzemolo oppure origano, timo, salvia e rosmarino possono essere utilizzate essiccate oppure fresche e sminuzzate finemente.

In base ai propri gusti, alle erbe si possono aggiungere anche aglio o cipolla essiccati, oppure sfregare la superficie dei panini con uno spicchio di aglio fresco, per conferire al pane un sapore forte e deciso.

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Come abbinarlo

Il pane di patate è un pane soffice simile alla pita e ad altri panini cotti in padella: può essere utilizzato in sostituzione del pane tradizionale, perfetto per gli intingoli o per accompagnare contorni di verdura, cipolle caramellate, taglieri di antipasti e salse gustose come la composta di cipolle rosse.

Un ottimo abbinamento è ad esempio con hummus di ceci, rucola e pomodorini freschi o essiccati, oppure con Babaganoush, la famosa salsa di melanzane, guacamole – a base di avocado – oppure con salsa yogurt da preparare con yogurt greco, aglio in polvere ed erba cipollina fresca sminuzzata.

Se i panini di patate sono sufficientemente alti si possono tagliare a metà e farcire; in alternativa si sistemano gli ingredienti sulla superficie oppure si possono arrotolare i panini morbidi su loro stessi, come si fa con le piadine.

Qualsiasi abbinamento sarà perfetto con il pane di patate, perché il suo sapore delicato e la sua morbidezza lo renderanno irresistibile con qualsiasi alimento.

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Come conservare il pane di patate

Il pane di patate o Bazlama può essere conservato a temperatura ambiente per tre giorni circa sistemandolo in un sacchetto di carta, in un canovaccio pulito oppure chiuso in un contenitore.

Se volete conservarlo più a lungo potete congelarlo: in questo caso non spennellate i panini con l’olio o il burro, ma lasciateli raffreddare e sistemateli in un sacchetto per il congelatore. Il pane di patate può essere conservato in freezer per uno o due mesi.

Quando vorrete consumarlo, basterà scongelare il pane di patate in forno a 100°C per cinque minuti in forno a 100°C; una volta caldo potrete spennellarlo con l’olio o il burro fuso e cospargere la superficie con le erbe aromatiche.