Pasta e patate veloce: ricette e varianti

Pasta e patate è un primo che può essere preparato in tante varianti diverse. Vediamo come preparare una pasta e patate veloce, adatto anche alla stagione calda.

La ricetta di pasta e patate

Pasta e patate è un piatto povero ma sostanzioso, perché preparato con ingredienti economici ma ricchi di carboidrati. La combinazione tra pasta e patate arriva dalla tradizione campana e prevede di cuocere la pasta e le patate insieme in acqua bollente, aggiungendo croste di formaggio grattugiato e passata di pomodoro, oltre alle erbe aromatiche per dare più gusto.

La ricetta può poi essere personalizzata: esistono infatti varianti che prevedono l’aggiunta di fonti proteiche come i ceci, le uova o le cozze, o che semplicemente inseriscono nel procedimento un soffritto di cipolle, che rende il piatto più saporito.

Il risultato è un piatto caldo, cremoso, perfetto da gustare nei mesi freddi o nelle giornate piovose, ma è possibile preparare anche una pasta e patate veloce per adattarla alla stagione estiva.

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Pasta e patate veloce

Come preparare una pasta e patate veloce e fresca se abbiamo poco tempo o adatta all’estate? Un’idea è quella di realizzare il piatto in versione fredda, così da adattare la ricetta alla stagione calda.

Ingredienti

• 200 grammi di patate;
• 140 grammi di pasta;
• 500 grammi di pomodorini;
• 125 grammi di mozzarella o scamorza;
• 2 uova sode;
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva;
• uno spicchio di aglio;
• basilico fresco;
• origano fresco;
• sale, pepe.

Procedimento

Iniziamo lavando con cura le patate e tagliandole in quattro o sei pezzi a seconda delle dimensioni. Se abbiamo a disposizione patate con la buccia sottile come le patate novelle, possiamo evitare di pelarle e cuocerle con la buccia per avere un piatto con più fibre e sapore.

Riempiamo una pentola capiente con acqua, aggiungiamo le patate tagliate e portiamo a bollore; lasciamo cuocere per circa cinque minuti poi aggiungiamo la pasta, meglio se un formato corto.

Mentre la pasta cuoce, puliamo l’aglio, tagliamolo in due parti e sistemiamolo in una ciotola insieme alle foglie di basilico e origano, i pomodorini lavati e tagliati in due, la mozzarella (o scamorza) tagliata a dadini, l’olio e un pizzico di sale.

Lasciamo da parte il condimento appena preparato così che si insaporisca e cuociamo le uova: sistemiamo le uova intere in un pentolino con acqua fredda non salata, portiamo a bollore e spegniamo il fuoco dopo circa sette minuti dal bollore.

Quando le uova sono pronte, passiamole sotto l’acqua fredda, eliminiamo il guscio, tagliamole in quattro o più pezzi e aggiungiamole al resto degli ingredienti per il condimento.
Ora non resta che scolare la pasta e immergerla per pochi minuti in una ciotola di acqua fredda per raffreddarla rapidamente e poi versarla, scolata, nella ciotola con il condimento: mescoliamo e serviamo.

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Varianti della ricetta

La ricetta appena vista è solo un esempio di come preparare una pasta e patate veloce perché questo piatto può essere personalizzato in tanti modi per rispettare gusti ed esigenze personali.
Una pasta e patate veloce si può infatti realizzare anche con gamberetti, tonno, ceci, piselli, tofu a dadini, ingredienti che forniscono proteine e che possono sostituire le uova sode e la mozzarella.

Per preparare il piatto in modo rapido si possono usare legumi in scatola o surgelati, che non richiedono ammollo e lunghe cotture, tonno in scatola o gamberetti surgelati da cuocere in due minuti in acqua bollente. Chi mangia la carne, può aggiungere anche del pollo precedentemente cotto in padella e poi tagliato a strisce sottili oppure prosciutto cotto tagliato a dadini.

Oltre ai pomodorini, nella pasta e patate si possono aggiungere altre verdure crude, come zucchine e carote tagliate a fette sottili e poi in spicchi, ma anche cipolle o scalogno, che danno un gusto unico a qualsiasi piatto salato.

Anche per quanto riguarda le erbe aromatiche si può spaziare in base ai propri gusti. Basilico e origano fresco non sono certo gli unici aromi adatti alla ricetta, che può essere arricchita con prezzemolo, rosmarino, erba pepe o altre aromatiche o spezie.

Insomma, è vero che pasta e patate è una ricetta tradizionale che generalmente viene gustata calda, ma nulla vieta di prepararla anche in versione fredda e più adatta all’estate, perfetta da portare in spiaggia o in piscina ma anche al lavoro, per un pranzo sostanzioso e gustoso fuori casa.

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