Tortino di patate e formaggio

PASSO 1

Lessate le patate e fatele raffreddare. Una volta pelate, schiacciatele e unite olio, 2 uova, noce moscata e sale in una ciotola. Amalgamate bene il composto e mettetelo da parte.

PASSO 2

Soffriggete in una padella un trito di carote, sedano e cipolla. Aggiungete la carne e un misto di verdure, continuando a mescolare.

PASSO 3

Aggiungete il dado e mescolate fin quando l’acqua non sarà del tutto asciugata.

PASSO 4

Imburrate una padella antiaderente e spolveratela con pangrattato. Mettete dentro metà del composto di patate e stendetelo con un cucchiaino, che bagnerete continuamente in acqua per facilitare l’operazione.

PASSO 5

Distribuite la carne e le verdure precedentemente cotte sopra il composto di patate. Aggiungete delle fette di provola sopra la carne e le verdure.

PASSO 6

Coprire con il resto del composto di patate, poi spolverizzate con pangrattato e aggiungete fiocchi di burro. Infornate per circa 30 minuti a 200°C.

Consigli e varianti

Per questa ricetta, le patate più indicate sono quelle gialle per una consistenza soda e compatta, mentre se si utilizzano le patate bianche si ottiene un tortino più morbido e cremoso. Per quanto riguarda gli altri ingredienti, il tortino può essere personalizzato in base ai propri gusti ed esigenze, ad esempio aggiungendo erbe aromatiche fresche come rosmarino o timo per un tocco di sapore in più, oppure unendo al composto di patate del formaggio grattugiato come parmigiano o pecorino per un gusto più ricco.

Per rendere il tortino più leggero, invece, si può sostituire la carne con tofu o seitan sbriciolati, utilizzare yogurt greco o formaggio spalmabile al posto della provola per ridurre i grassi e aggiungere delle verdure come zucchine o funghi per un contrasto di consistenze e sapori. Infine, la superficie del tortino si può rendere più croccante grazie a un mix di noci tritate o semi.

Questo piatto fornisce principalmente carboidrati dalle patate, proteine dalla carne e dalle uova, e grassi dal burro e dall’olio. Per un pasto completo, lo si può servire accompagnato a una porzione di verdure fresche o cotte al vapore, che forniranno fibre e vitamine. Il tortino di patate è perfetto cper il pranzo o la cena, ma può anche essere servito come antipasto o in occasione di aperitivi e brunch.