Zuppa di patate e cipolle

PASSO 1

Sbucciate le patate e tritatele grossolanament.

PASSO 2

Pulite e affettate le cipolle a fette sottili.

PASSO 3

Scaldate il burro a fuoco medio in una pentola capiente, per poi unire unite le cipolle e farle soffriggere per circa cinque minuti.Quando le cipolle sono appassite, tenetene da parte qualche cucchiaio per decorareil piatto quando sarà pronto.

PASSO 4

Aggiungete ora le patate e l’aglio e fateli saltare per altri cinque minuti.

PASSO 5

Versate il brodo e portate a ebollizione, quindi cuocete per quindici minuti, o comunque finché le patate non saranno tenere.

PASSO 6

Riducete il tutto in purea con un frullatore a immersione, riscaldate la zuppa per due o tre minuti, regolate di sale e pepe e servitela ben calda.

Scelta degli ingredienti e abbinamenti

Per preparare questa zuppa deliziosa potete utilizzare le patate a pasta gialla o a pasta bianca; queste ultime hanno una polpa più ricca di amido, dunque risultano più cremose e morbide.

Per quanto riguarda la scelta delle cipolle, invece, per la ricetta sono ottime le cipolle gialle o dorate e le cipolle bianche, il cui sapore forte e deciso si accompagna perfettamente a quello delicato delle patate.

Potete consumare questa zuppa in autunno, in inverno o anche nelle giornate primaverili più fresche perché i suoi ingredienti sono di stagione tutto l’anno. Si tratta di una ricetta vegetariana e priva di glutine che fornisce prevalentemente carboidrati, oltre a vitamine e minerali presenti nelle patate e nelle cipolle.

Questa zuppa è un’ottima entrée da servire prima di un secondo piatto ma può essere gustata anche come piatto unico in occasione della cena, se durante il giorno si è mangiato molto e si ha voglia di sentirsi leggeri.

Per un tocco in più, la zuppa può essere servita con crostini o fette di pane abbrustolito, arricchita con formaggio filante o semplicemente con un filo d’olio extravergine di oliva da aggiungere a crudo.

Come fare i crostini per zuppe, minestre e vellutate

I crostini di pane sono sfiziosi e saporiti, perfetti per dare un tocco di croccantezza a zuppe come questa. Per prepararli a casa è sufficiente tagliare a dadini il pane e farlo rosolare in una pentola antiaderente in cui si è precedentemente riscaldato dell’olio extravergine di oliva.

Per insaporire i crostini, insieme all’olio si possono aggiungere erbe aromatiche come timo, origano, rosmarino, aromi come l’aglio o la cipolla in polvere o spezie come il pepe, il peperoncino, la paprica dolce, piccante o affumicata.

Se al posto dei crostini si preferiscono le fette di pane abbrustolito, il metodo di preparazione è identico: basta scaldare l’olio con i propri aromi preferiti in una padella antiaderente e tostare poi le fette di pane in padella.