Bilancia

Dosi per 4 persone

Descrizione

Pulite e lavate quattro grosse patate e un finocchio; cuocete le verdure a vapore o lessate. Frullate a crema con un mestolo d brodo vegetale e il verde del finocchio. Salare e pepare. Conservate a bagnomaria in un po’ di acqua calda.

Pulite i gamberi e rosolate i carapaci in una padella larga con olio, aglio in camicia, verde di finocchio. Schiacciatele e spezzettatele per fargli cedere il sapore. Bagnate con un mestolo di brodo vegetale e bollite per 3 minuti.

 

Unite i gamberi puliti e cuocete per 2 minuti. Salate leggermente. Distribuite la purea su quattro piatti caldi e adagiarvi i gamberi; condite con il sugo di cottura e servire.

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