Dosi per 4 persone
Ingredienti
- Patata Montanara: 1Kg
- Guanciale di maiale: 150g
- Passata di Pomodoro: 400g
- Formaggio: 100g (Pecorino)
- Farina: q.b. (tipo "00")
- Uova: 1
- Vino bianco: 3 cucchiai
- Peperoncino: q.b.
- Sale: q.b.
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Descrizione
Fate lessare le patate in abbondate acqua salata e, una volta cotte, spelatele e passatele allo schiacciapatate. Mentre raffreddano, tagliate il guanciale e fatelo rosolare in una padella senza aggiungere olio.
Quando sarà ben rosolato, scolatelo su un foglio di carta assorbente e versate il vino in una padella. Appena sfumato aggiungete il pomodoro, il peperoncino privato dei semi e dei filamenti interni e fate cuocere per 30 minuti circa regolando di sale.
Sgusciate ora l’uovo nelle patate schiacciate e aggiungete farina fino a quando non si formerà un impasto ben sodo. Realizzate gli gnocchi e cuoceteli in abbondante acqua salata. Scolateli nella padella non appena galleggiano e aggiungete il guanciale. Mantecate per bene e a fiamma spenta, aggiungete il pecorino grattugiato. Buon appetito!
In breve
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Patata Montanara
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Pranzo
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Facile
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20m
(cottura 50m)