Patate e cipolle in padella, ricetta e abbinamenti

Patate e cipolle: due ingredienti semplici, poveri e genuini capaci di trasformarsi in un contorno saporito e versatile ideale per accompagnare secondi piatti e creare un pasto completo e gustoso in poco tempo

La ricetta di patate e cipolle in padella

Preparare patate e cipolle in padella è semplice, ma è importante scegliere gli ingredienti giusti e seguire alcuni semplici passaggi.

Ingredienti

• 400 g di patate;
• 2 cipolle;
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva;
• sale e pepe;
• erbe aromatiche e spezie a piacere.

Procedimento

Come prima cosa sbucciamo le patate e tagliamole a cubetti o a fette sottili, cercando di mantenere i cubetti o le fette di dimensioni omogenee, così da facilitare una cottura uniforme. Puliamo e tagliamo anche le cipolle a fette.

A questo punto riscaldiamo l’olio in una padella e aggiungiamo le patate. Facciamo cuocere a fuoco medio per dieci-quindici minuti mescolando frequentemente, poi uniamo le cipolle. Aggiustiamo di sale e pepe e aggiungiamo spezie o erbe aromatiche a piacere come rosmarino o una miscela di salvia, timo e origano, per un gusto classico, oppure paprika dolce o affumicata per un sapore più deciso o, ancora, curry e curcuma per una nota esotica.

Lasciamo cuocere per altri quindici-venti minuti a fuoco medio basso mescolando di tanto in tanto per evitare che patate e cipolle attacchino e si brucino. Quando le patate sono morbide e le cipolle dorate togliamo dal fuoco e serviamo.

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Abbinamenti ideali

Patate e cipolle in padella è un contorno semplice e gustoso, in cui il sapore rustico delle patate si abbina perfettamente al gusto intenso e deciso delle cipolle. Si tratta di un piatto ricco di carboidrati, vitamine, minerali e antiossidanti, perfetto da abbinare a secondi piatti a base di proteine per creare un pasto equilibrato.

Patate e cipolle in padella si abbina splendidamente a una vasta gamma di pietanze, dagli arrosti di carne ai piatti vegetariani. Chi consuma carne può servire patate e cipolle in padella con arrosti di manzo, pollo alla griglia, carne di maiale. Se si consuma pesce, il contorno si abbina facilmente anche branzino e orata ma anche salmone o trota salmonata. Se invece si vuole inserire questo piatto in un menu vegetariano, patate e cipolle possono accompagnare frittate di verdure, secondi a base di lenticchie o altri legumi come ceci e fagioli bianchi. Abbinamenti di questo tipo rendono il piatto versatile, adattandosi a diverse preferenze e occasioni, dal pranzo della domenica a una cena più informale.

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Valori nutrizionali e varianti

Patate e cipolle sono un piatto ricco di carboidrati complessi, nutrienti importanti per fornire energia a lungo, e fornisce una discreta quantità fibre che aiutano a sentirsi sazi più a lungo e a migliorare la regolarità intestinale. Le patate sono inoltre una buona fonte di vitamine del gruppo B, potassio e, nel caso delle patate Selenella, anche selenio. Le cipolle, invece, sono ricche di sostanze antiossidanti, oltre che di vitamine e minerali.

Per ottenere patate e cipolle in padella perfette si possono utilizzare patate gialle o, in alternativa, le patate novelle. Queste ultime si trovano nel periodo primaverile e sono caratterizzate da dimensioni più contenute rispetto alle patate mature e soprattutto da una buccia tenera e sottile, motivo per cui possono essere cucinate senza sbucciarle, tagliandole a dadini o a fette dopo averle lavate con cura.

Per quanto riguarda la scelta delle cipolle, in questa ricetta di possono utilizzare tutti i tipi di cipolla. Le cipolle rosse sono apprezzate per la loro dolcezza, mentre quelle dorate e bianche hanno un sapore più decido, quindi si possono sperimentare le diverse varietà per ottenere un contorno dal sapore sempre leggermente diverso.

La modalità di cottura è poi importante per ottenere delle patate e cipolle perfette. L’olio deve essere ben caldo quando si aggiungono le patate, così che si crei una crosticina in superficie che le renderà croccanti. Le cipolle si aggiungono qualche minuto dopo le patate perché i tempi di cottura dei due ortaggi sono diversi e le patate hanno bisogno di più tempo per risultare ben morbide. Tagliare le patate a cubetti di piccole dimensioni o a fette sottili aiuta a ridurre le differenze e facilita una cottura più uniforme. Durante la cottura attenzione a non tenere il fuoco eccessivamente alto per evitare che le cipolle brucino o che le patate rimangano abbrustolite esternamente ma dure all’interno; potrebbe essere una buona idea tenere il fuoco al minimo e coprire la padella se si nota che le patate faticano a cuocere.

Con questi suggerimenti il contorno riuscirà alla perfezione e diventerà un piatto semplice da preparare in poco tempo e gustosissimo.