Come (e perché) mangiare più carote

Vediamo come mangiare più carote e inserirle anche in modi insoliti e originali nella nostra dieta abituale.

Carote come contorno

Molte persone utilizzano le carote solo nella preparazione di soffritti e minestre, ma queste radici sono un ottimo contorno economico e salutare.

Le carote come contorno possono essere cucinate in molti modi diversi e gustosi come le carote al forno o in padella o le carote glassate.

Dato il loro gusto delicato, le carote sono un ingrediente versatile che si presta bene a numerosi abbinamenti, quindi possono essere cucinate da sole o anche insieme ad altre verdure di stagione per contorni ricchi.

Carote nei dolci

Un modo insolito per mangiare più carote è quello di utilizzare queste radici per preparare dolci da gustare a colazione, merenda o durante gli spuntini.

Il loro sapore dolce rende le carote perfette per realizzare ad esempio crepes dolci, torte, muffin, plumcake e ciambelle.

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Gnocchi di carote

Agli gnocchi si associano normalmente le patate, ma questo piatto può essere realizzato anche con altri ingredienti, tra cui le carote.

Preparare gli gnocchi di carote è molto semplice: basta mescolare farina con carote cotte ridotte in purea, impastare e realizzare gli gnocchi da cuocere in acqua bollente. Gli gnocchi di carote possono poi essere conditi in base ai propri gusti con sughi e salse a base di pomodoro, funghi, formaggi o anche con un semplice condimento con burro fuso e salvia.

Risotto di carote

Le carote possono essere utilizzate per preparare un originale risotto, gustoso ed economico. La ricetta prevede pochi ingredienti: carote, riso, brodo vegetale e vino bianco, oltre a burro e formaggio per la mantecare. La realizzazione è la stessa di qualsiasi risotto, basta seguire pochi passaggi per ottenere un primo piatto buonissimo, nella sua semplicità.

Il risotto di carote può anche essere preparato senza burro e formaggio, così da adattare la ricetta alle persone intolleranti al lattosio o a chi ha scelto uno stile di vita vegan.

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Carote a colazione

Un modo per mangiare più carote è quello di inserirle a colazione. Con le carote, come abbiamo visto, si possono ad esempio preparare dolci da gustare al mattino o durante gli spuntini ma questo non è l’unico modo per mangiare le carote a colazione.

Le carote crude tagliate alla julienne o a dadini possono infatti essere consumate sia nella colazione dolce che in quella salata, condite con olio e sale o al naturale, accompagnate con yogurt al naturale, formaggi freschi o ricotta.

Perché mangiare più carote

Le carote sono radici commestibili dal sapore dolce e dalla consistenza croccante e sono ottime da mangiare crude o cotte, da sole o con altri ingredienti.

Oltre ad essere buone, le carote hanno molte proprietà benefiche: sono innanzitutto ricche di acqua e fibre e, in più, contengono vitamine e minerali essenziali per il funzionamento dell’organismo.

Le fibre e l’acqua riducono la densità energetica delle carote: questo significa che le carote hanno poche calorie ogni cento grammi e possiamo consumarne in abbondanza senza veder aumentare il peso sulla bilancia. Fibre a acqua contribuiscono inoltre ad aumentare il senso di sazietà evitando di consumare pasti eccessivamente abbondanti o spuntini ricchi di calorie.

Le fibre poi favoriscono il transito intestinale e regolano l’assorbimento di zuccheri e grassi, mentre l’acqua contenuta nelle carote migliora l’idratazione del corpo e, di conseguenza, permette alle cellule di lavorare in modo più efficiente.

Le carote contengono anche vitamine e minerali, micronutrienti essenziali per il corretto funzionamento dell’organismo. Nelle carote troviamo in particolare il beta carotene, un pigmento dalla funzione antiossidante che il nostro corpo può convertire in vitamina A, vitamina coinvolta nel meccanismo della visione, nel differenziamento cellulare e nelle funzioni del sistema immunitario. Le carote Selenella sono anche ricche di selenio, un sale minerale antiossidante importante per le difese immunitarie e per la funzione tiroidea.

Gustose, croccanti e ricche di benefici, le carote sono anche economiche e disponibili tutto l’anno: ecco perché mangiarne di più e non relegarle a ingrediente per soffritti e minestre!