Carote come contorno, 5 ricette da provare

Le carote sono un contorno gustoso ed economico, semplice da preparare e disponibile tutto l’anno, perché sempre di stagione. Vediamo cinque ricette per consumare le carote come contorno.

Carote al forno

Le carote al forno sono probabilmente il modo più facile e veloce per cucinare le carote come contorno, perfetto da gustare tutto l’anno.

Per prepararle basta lavare con cura le carote, grattare la superficie con un coltello seghettato per eliminare eventuali radichette e tagliarle in quattro nel senso della lunghezza. Una volta fatto questo, è sufficiente sistemare le carote sulla teglia o leccarda del forno ricoperta con un foglio di carta forno.

A questo punto le carote possono essere condite con un pizzico di sale, olio extravergine di oliva ed eventualmente con erbe aromatiche e spezie in base ai propri gusti. Per contorni con carote sempre diversi si possono ad esempio aggiungere pepe, origano, timo, paprica dolce, piccante o affumicata oppure curry.

Per rendere le carote ancora più golose si possono spolverare con pane grattugiato o con un trito di frutta essiccata come nocciole tostate, mandorle o pistacchi.

Le carote vanno poi cotte per circa venti minuti in forno preriscaldato a 180°C e servite calde o leggermente intiepidite.

Carote glassate

Un altro semplice contorno con carote è rappresentato dalle carote glassate in padella. Per realizzare questa ricetta si puliscono le carote, lavandole e grattandone la superficie per rimuovere eventuali radichette. Ora si affettano le carote con un coltello ondulato per ricavare delle rondelle, scartando la parte apicale della radice, quella in cui cresce la pianta.

Riscaldiamo poi un cucchiaio di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente di dimensioni medio grandi, versiamo le carote e lasciamole rosolare brevemente.

Aggiungiamo un cucchiaio di zucchero bianco o di canna, due cucchiai di aceto di mele e poco meno di mezzo bicchiere di acqua, copriamo con il coperchio e lasciamo cuocere a fuoco basso per circa quindici-venti minuti.

Al termine della cottura togliamo il coperchio, alziamo il fuoco e facciamo evaporare l’eventuale liquido in eccesso. Prima di servire aggiustiamo di sale e aggiungiamo le nostre erbe aromatiche preferite, come ad esempio l’erba cipollina fresca o essiccata.

Carote in padella

Le carote in padella sono un contorno estremamente facile da preparare. Basta lavare le carote, affettarle a rondelle eliminando le estremità e cuocerle in padella con un filo di olio extravergine di oliva.

Per cuocere le carote si procede facendole saltare in padella per alcuni minuti per poi aggiungere mezzo bicchiere di acqua e proseguire la cottura per circa un quarto d’ora a fuoco basso e con il coperchio.

Per rendere questo contorno più gustoso, verso fine cottura si aggiungono uno o due cucchiai di salsa di soia, che conferirà sapore e al termine della cottura si spolverano le carote con una manciata di semi di sesamo tostati per una nota croccante.

Carote e piselli

Un ottimo contorno primaverile si prepara con carote e piselli, ottimo da gustare per accompagnare il riso basmati.

Per prepararlo, puliamo prima di tutto le carote lavandole con acqua ed eliminando eventuali radichette aiutandoci con un coltello seghettato. Tagliamo le carote a rondelle, sbaccelliamo i piselli, e affettiamo a fette sottili una cipolla rossa di medie dimensioni.

Riscaldiamo due cucchiai di olio extravergine di oliva e versiamo le cipolle nella padella, facendole rosolare brevemente. Quando le cipolle sono appassite, uniamo le carote e saltiamole in padella per alcuni minuti.

Aggiungiamo meno di mezzo bicchiere di acqua e lasciamo cuocere con il coperchio a fuoco basso per una decina di minuti, poi aggiungiamo anche i piselli e terminiamo la cottura per altri dieci minuti.

Quando le carote e piselli sono pronte aggiustiamo di sale e aggiungiamo a piacere erbe e spezie in base ai gusti personali, poi serviamo il contorno ancora caldo.

Carote e zucchine

Carote e zucchine è un contorno semplice da preparare in estate. La realizzazione di questa ricetta è simile a quella delle carote e piselli ma, anziché i piselli, utilizzeremo appunto le zucchine.

Il procedimento prevede quindi di lavare le carote e ripulirle con un coltello seghettato, rimuovendo le due estremità per poi tagliarle nel senso della lunghezza in otto parti. La stessa cosa verrà fatta con le zucchine: dopo averle lavate, si eliminano le due estremità e si tagliano a listarelle nel senso della lunghezza.

Ora riscaldiamo due cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente di dimensioni medio grandi. Aggiungiamo uno spicchio d’aglio in camicia e lasciamo rosolare brevemente; in alternativa all’aglio si può utilizzare uno scalogno tagliato a fette oppure una cipolla, sempre tagliata a fette.

Uniamo prima le carote e lasciamole cuocere con mezzo bicchiere di acqua a fuoco basso e con il coperchio per circa dieci minuti. Infine aggiungiamo le zucchine e proseguiamo la cottura per altri dieci minuti per poi condire il tutto con sale ed erbe aromatiche e servire.

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