Carote in padella: la ricetta per farle buonissime

Le carote in padella sono un contorno gustoso ed economico che si prepara in pochi minuti e in modo molto semplice: vediamo come prepararle per farle buonissime, morbide all’interno e croccanti e abbrustolite in superficie.

La ricetta delle carote in padella

Preparare le carote in padella è davvero semplice, ma perché le carote risultino buonissime serve qualche accortezza. Vediamo come realizzare le carote in padella per fare in modo che risultino morbide all’interno ma croccanti e abbrustolite esternamente.

Per prima cosa laviamo e puliamo le carote raschiando la superficie esterna con un coltello a lama seghettata. Scegliamo delle carote fresche, ben conservate e sode, scartando le carote annerite o che hanno perso acqua e che risultano mollicce. La quantità di carote dipende dal numero dei commensali; in linea generale, una porzione di carote equivale a circa 200 grammi al netto degli scarti, quindi per una persona sono sufficienti circa tre carote pulite.

Una volta pulite, affettiamo le carote tagliandole a rondelle oppure a liste sottili. Nel primo caso, anziché utilizzare il normale coltello, serviamoci di un coltello a lama ondulata che aumenterà la superficie delle carote favorendo l’estrazione di beta carotene, sostanza dall’azione antiossidante. Se invece preferiamo tagliare le carote a strisce, incidiamole con un coltello nel senso della lunghezza tagliandole prima a metà e poi ricavando quattro listarelle da ogni metà.

A questo punto riscaldiamo due cucchiai di olio o una noce di burro in una capiente padella con il fondo antiaderente e, quando l’olio o il burro saranno caldi, aggiungiamo le carote tagliate. Facciamo rosolare le carote per alcuni minuti a fuoco vivo mescolandole, poi abbassiamo il fuoco e aggiungiamo una tazzina di acqua. Aggiungiamo sale, pepe ed eventuali erbe aromatiche come rosmarino, salvia oppure origano e facciamo evaporare l’acqua a fuoco medio basso. Quando l’acqua è evaporata, proseguiamo la cottura per abbrustolire le carote, senza esagerare. Il tempo totale di cottura delle carote in padella è di dieci-quindici minuti, in base al livello di abbrustolimento che si vuole raggiungere.

Altri modi per cucinare la carote

Le carote in padella non sono l’unico modo per cucinare le carote. Queste radici commestibili si prestano infatti a diversi metodi di cottura, per preparare contorni sempre diversi, da sole o anche con altre verdure come patate, zucchine, pomodori, broccoli.

Ad esempio, le carote possono essere cotte al forno con risultati simili alla cottura in padella. Cucinare le carote al forno può essere conveniente se si prepara un pasto con altri alimenti che prevedono il medesimo metodo di cottura, per risparmiare tempo ed energia.

Un altro modo per cucinare le carote è quello che prevede l’uso della friggitrice ad aria, un piccolo elettrodomestico che funziona come un forno ventilato, dimezzando però i tempi di cottura. Se ci si vuole concedere un fritto, le carote possono essere anche cucinate in questo modo, in abbondante olio caldo; un’alternativa alle classiche patate fritte, che si possono rendere ancora più gustose dopo averle pastellate.

Le carote possono poi essere cotte al microonde, al vapore, lesse o bollite, oppure utilizzate nelle minestre, nelle zuppe, nelle vellutate. È quindi possibile scegliere tra tanti metodi per cucinare le carote in base alle proprie esigenze nutrizionali.

Non dimentichiamo poi che si possono anche mangiare le carote crude, aggiungendole alle insalate, alle farciture dei panini o usandole per preparare succhi detox, centrifugati e frullati.

Benefici e come abbinarle

Per abbinare le carote in padella o cucinate in altri modi bisogna considerarle come un contorno di verdure. Di conseguenza, questo piatto andrebbe abbinato a una fonte di proteine come legumi, pesce, carni o formaggi e accompagnato a una fonte di amido come patate, pane, polenta, pasta, riso o altri cereali in chicco. In questo modo, in un solo pasto si introdurranno tutti i nutrienti di cui l’organismo ha bisogno per ricavare energia e per funzionare al meglio.

Cosa contengono le carote in padella e quali benefici hanno? Questo piatto fornisce all’organismo principalmente carboidrati, macronutrienti che il nostro corpo utilizza per ricavare energia. Nella famiglia dei carboidrati sono inclusi gli zuccheri ma anche le fibre solubili e insolubili, sostanze che non vengono digerite dai nostri enzimi ma che svolgono importanti funzioni per il funzionamento e la salute dell’intestino e per il benessere generale. Le carote contengono poi sali minerali: nelle carote Selenella troviamo anche selenio, oltre a potassio, magnesio, calcio, fosforo.

Per quanto riguarda le vitamine, particolarmente rilevante nelle carote in padella è il contenuto di beta carotene, un antiossidante liposolubile che il nostro corpo può utilizzare per produrre vitamina A, un micronutriente che aiuta a combattere i radicali liberi e indispensabile per la salute della pelle, la visione notturna e per le difese immunitarie.

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