Gnocchi di patate ai due sapori

PASSO 1

Pulite i topinambur rimuovendo la buccia con un pelapatate e immergeteli in acqua fredda con succo di limone per evitare che si ossidino.

PASSO 2

Lessate i topinambur in abbondante acqua per circa 15 minuti, finché non risultano morbidi. Contemporaneamente, lessate anche le patate con la buccia in un’altra pentola di acqua salata.

PASSO 3

Scolate i topinambur e le patate. Schiacciateli ancora caldi utilizzando uno schiacciapatate per ottenere un composto cremoso e privo di grumi.

PASSO 4

Unite al composto l’uovo e la farina. Lavorate delicatamente l’impasto fino a ottenere una consistenza omogenea e compatta, ma non appiccicosa.

PASSO 5

Dividete l’impasto in porzioni e formate dei filoncini spessi circa 2 cm. Tagliateli a tocchetti per ottenere gli gnocchi. Disponeteli su una spianatoia infarinata per evitare che si attacchino.

PASSO 6

Portate a ebollizione una pentola di acqua salata. Tuffatevi gli gnocchi e lasciateli cuocere finché non salgono a galla, segno che sono pronti.

PASSO 7

Scolate gli gnocchi e trasferiteli in una ciotola capiente. Conditeli con besciamella cremosa, formaggio grattugiato e, a piacere, una spolverata di pepe nero. Servite caldi.

Consigli e varianti

Gli gnocchi di patate ai due sapori combinano la dolcezza delle patate con il sapore caratteristico e leggermente terroso dei topinambur, creando un piatto raffinato e diverso dal solito. Per ottenere un risultato ottimale, scegliete patate a pasta bianca, che sono più farinose e si amalgamano meglio con la farina; se invece non avete tempo di preparare gli gnocchi fatti in casa, acquistate gnocchi già pronti di qualità.

Per quanto riguarda invece il condimento per gli gnocchi, la besciamella classica può essere arricchita con un pizzico di noce moscata o sostituita con una crema al formaggio per un gusto più deciso. Se preferite una versione più leggera, potete optare per un condimento semplice a base di burro fuso e salvia.

Questi gnocchi sono ideali per cene invernali o occasioni speciali, ma si prestano anche a essere personalizzati con l’aggiunta di verdure di stagione come spinaci o funghi trifolati. Per una variante senza glutine, potete utilizzare farina di riso al posto di quella di grano. Per completare il pasto, abbinate gli gnocchi a un contorno di verdure al vapore o a una fresca insalata di stagione.