Crema di cavolfiore con funghi

PASSO 1

Dividete il cavolfiore in cimette e sbucciate le patate, tagliandole a cubetti. Tritate la cipolla.

PASSO 2

In una casseruola, sciogliete il burro insieme a metà dell’olio e fate appassire leggermente le verdure, senza dorarle.

PASSO 3

Coprite le verdure con il brodo e portate a ebollizione. Una volta raggiunto il bollore, aggiungete il latte e riportate il tutto a ebollizione. Aggiustate di sale.

PASSO 4

Coprite la casseruola con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento per 20 minuti.

PASSO 5

Una volta cotte, frullate le verdure fino a ottenere una crema liscia. Se preferite una consistenza ancora più vellutata, passate la crema attraverso un setaccio. Controllate il livello di sale e aggiungete il formaggio grattugiato.

PASSO 6

Scaldate l’olio rimanente in una padella e friggete i funghi tagliati a fette fino a renderli croccanti. Conditeli con sale e pepe nero macinato.

PASSO 7

Distribuite la crema di cavolfiori nelle fondine e completate con i funghi fritti e i crostini.

Consigli e suggerimenti

Per questa ricetta, è importante scegliere patate bianche a pasta farinosa, che si sfaldano facilmente in cottura, contribuendo a rendere la crema più densa e corposa. Il cavolfiore, oltre a essere un ingrediente salutare e ricco di vitamine, conferisce un gusto delicato alla preparazione. I funghi freschi come champignon o porcini possono dare un tocco di sapore più deciso, ma in alternativa, potete utilizzare funghi secchi reidratati.

Questa crema è perfetta per una cena leggera ma gustosa, magari accompagnata da crostini di pane integrale o di segale per un contrasto di consistenze. La vellutata di cavolfiori è anche ottima come primo piatto in una cena autunnale, magari servita con un bicchiere di vino bianco fresco per bilanciare il piatto.