Crema di cavolfiore con funghi - Ricette Selenella
Bilancia

Dosi per 7 persone

Ingredienti

Descrizione

Ponete il cavolfiore diviso a cimette, le patate sbucciate e cubettate e la cipolla tritata in una casseruola con il burro e la metà dell’olio. Scaldate leggermente appassendo le verdure senza dorarle.

Ricopritele con il brodo e portate ad ebollizione, poi aggiungete il latte e riprendete il bollore. Aggiustate di sale, incoperchiate e cuocete a fuoco lento per 20 minuti.

Frullate la preparazione e, se desiderate una crema più vellutata, passatela in un setaccio. Controllate la sapidità e insaporitela con il formaggio grattugiato.
Scaldate l’olio rimasto e friggete i funghi a fette.

Conditeli con sale e pepe nero macinato. Distribuite la crema di cavolfiori nelle fondine e completatela con i funghi e i crostini.

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