3 ricette fresche e veloci per l’estate

Troppo caldo per stare ai fornelli? Ci vengono in aiuto le ricette fresche e veloci per l’estate, con le varianti per menu sempre diversi.

Pasta fredda

La pasta fredda è un must tra le ricette fresche e veloci per l’estate: semplice da preparare e con tante possibilità per personalizzarla, sicuramente è uno tra i piatti che accompagnano durante la bella stagione.

Come si prepara la pasta fredda e come si condisce? Per realizzarla si utilizza generalmente pasta corta, ad esempio penne o mezze penne, farfalle o fusilli. Dopo aver cotto la pasta in acqua bollente è importante farla raffreddare subito in acqua fredda, così da poterla condire immediatamente.

Per quanto riguarda il condimento, è un’ottima idea prepararlo in anticipo, così che si arricchisca di sapore e la pasta risulti più gustosa. Come si può condire la pasta fredda? Un classico è il condimento a base di pomodorini, mozzarella e basilico, da arricchire con olio extravergine di oliva, aglio e origano, ma ci sono altri modi per dare sapore a questa ricetta fresca e veloce per l’estate.

Ad esempio, la pasta fredda può essere condita con patate lesse e uova, oppure con tonno e zucchine o con sughi freddi da preparare al momento, uno tra tutti il pesto di basilico, che si prepara in pochi minuti frullando foglie di basilico, formaggio grattugiato, olio e pinoli.

Altre idee di sughi per condire la pasta fredda sono l’hummus di ceci, il pesto di carote e le salse da preparare con ricotta o tofu frullati con pomodori secchi, poco olio, olive e capperi.

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Insalatona ricca

L’insalata è un altro piatto perfetto per l’estate, ma dimenticate le insalate tristi e scondite che un tempo erano associate a diete rigide. Le insalate possono anche essere molto gustose e ricche e rappresentare un piatto unico estivo completo.

Per realizzarle serve una verdura a foglia come lattuga, valeriana o un mix con rucola e radicchio e una fonte di carboidrati che può essere riso, orzo, farro o patate lesse, da cuocere in dieci minuti o poco più in acqua bollente.

Alle verdure e ai carboidrati bisogna poi aggiungere una fonte di proteine come uova, tonno, mozzarella o altro formaggio, o legumi come ceci o lenticchie. Se si scelgono legumi in scatola, formaggi o tonno in vasetto, il tempo per preparare le insalate è veramente irrisorio perché non servono lunghe cotture e bastano davvero pochi minuti per preparare gli ingredienti e assemblare un’insalatona ricca, gustosa e fresca.

Costruita la base della nostra insalata ricca, possiamo renderla gustosa aggiungendo ingredienti che danno sapore. Qualche esempio? Sicuramente le cipolle rosse tagliate a fette molto sottili, verdure che conferiscono gusto e croccantezza come cetrioli, zucchine, carote crude a fette o alla julienne oppure qualche fetta di peperone crudo, ma anche frutta fresca come l’uva o il melone, che si sposano benissimo anche con sapori salati.

Alle insalate ricche estive si può anche aggiungere un cucchiaio di granella di nocciole, noci o altra frutta secca a guscio, olive, capperi, pomodori freschi o secchi. Una volta terminata la scelta degli ingredienti, si condisce con un cucchiaio di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale ed erbe aromatiche fresche o essiccate.

Poiché le combinazioni per preparare le insalatone ricche sono molte, non è difficile organizzare pasti estivi veloci modificando gli ingredienti e sperimentando nuovi sapori.

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Sandwich

Cosa c’è di più fresco e veloce di un sandwich per preparare un pranzo estivo da gustare anche in ufficio o fuori casa? Come per la pasta fredda e le insalatone ricche, anche il sandwich può essere personalizzato in tanti modi diversi, anche scegliendo ingredienti insoliti e originali.

Per farcire sandwich e panini non esistono infatti solo salumi e formaggi: al contrario, è possibile prepararli anche con ingredienti sani e ugualmente gustosi come hummus di ceci e carote affumicate, avocado e patate o abbinando sapori particolari come quello delle arance con la rucola.

Oltre che per nella farcitura, il sandwich si può personalizzare anche per quanto riguarda la scelta del pane. Per realizzare sfiziosi panini si può scegliere il classico pane da tramezzini ma anche pane in altri formati, tra cui pane integrale, pane di segale o panini tipo arabo, rosetta o baguette.

Scegliendo ingredienti e accostamenti differenti si possono creare infinite combinazioni per preparare sandwich sempre diversi portando varietà nella propria dieta.