5 ricette golose con le patate

Cinque ricette golose con le patate da provare subito per contorni e piatti deliziosi che sapranno accontentare anche i palati più esigenti e alla continua ricerca di sapori sfiziosi.

Schiacciata di patate

La schiacciata di patate, croccante e saporita, è perfetta per accompagnare secondi e contorni, ma anche per spuntini, brunch e aperitivi.

Ingredienti

• 300 grammi di patate;
• 300 mL di acqua;
• un uovo;
• 200 grammi di farina;
• due cucchiai di olio extravergine di oliva;
• quattro cucchiai di formaggio grattugiato.

Procedimento

Versiamo in una ciotola capiente l’acqua e l’olio, aggiungiamo l’uovo e mescoliamo bene. Uniamo la farina, mescoliamo di nuovo e, quando il composto è omogeneo e senza grumi, aggiungiamo il formaggio e il sale. Uniamo ora le patate dopo averle sbucciate e tagliate a fette molto sottili utilizzando la mandolina o il pelapatate. Mescoliamo bene, versiamo il composto in una teglia rivestita con un foglio di carta forno e inforniamo in forno preriscaldato a 180° per circa mezzora.

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Frittelle di patate e verdure di stagione

Queste frittelle di patate e verdure sono davvero un piatto goloso, semplice da preparare e gustosissimo.

Ingredienti

• 250 grammi di patate;
• 200 grammi di verdure di stagione;
• 50 grammi di farina;
• olio extravergine di oliva.
• sale, pepe.

Procedimento

Cuociamo le patate in acqua bollente leggermente salata fino a quando saranno morbide, dopodiché scoliamole, eliminiamo la buccia e schiacciamole con una forchetta o con lo schiacciapatate. Aggiungiamo sale e farina e la verdura di stagione scelta e mescoliamo bene per amalgamare. Per quanto riguarda le verdure, durante la primavera e l’estate sono perfetti asparagi o zucchine bolliti e tagliati in piccoli pezzi, mentre nella stagione fredda si possono utilizzare broccoli a vapore o porri in padella. Una volta ottenuto un impasto omogeneo, creiamo delle frittelle con le mani che friggeremo in abbondante olio per cinque minuti per lato oppure in forno preriscaldato a 180° per quindici-venti minuti rigirando a metà cottura.

Patate e funghi in padella

Un contorno autunnale davvero goloso che abbina le deliziose patate ai funghi: assolutamente squisito.

Ingredienti

• 800 grammi di patate;
• 500 grammi di funghi;
• uno spicchio di aglio;
• tre cucchiai di olio extravergine di oliva;
• sale e pepe.

Procedimento

Laviamo, peliamo e tagliamo le patate a pezzetti. Riscaldiamo l’olio in una padella, facciamo rosolare l’aglio e aggiungiamo le patate. Facciamo rosolare per pochi minuti, poi copriamo e lasciamo cuocere per circa venti minuti a fuoco basso. Aggiungiamo i funghi freschi, ben puliti e tagliati e facciamo cuocere per altri quindici minuti; si possono utilizzare funghi champignon, pleurotus oppure un misto con funghi porcini. Al termine della cottura aggiustiamo di sale e pepe e serviamo.

Calzoni di patate

Questi calzoni dal cuore filante sono una ricetta golosa con le patate da preparare in padella in pochi minuti, semplice ma gustosissima.

Ingredienti

• 600 grammi di patate;
• due cucchiai di olio extravergine di oliva;
• due cucchiai di formaggio grattugiato;
• 200 grammi circa di farina;
• formaggio (provola, caciocavallo o fontina);
• verdure di stagione;
• sale, pepe.

Procedimento

Peliamo le patate, tagliamole in pezzi grossolani e facciamole cuocere in acqua bollente leggermente salata oppure a vapore o in microonde fino a quando saranno morbide. Schiacciamo le patate lesse con lo schiacciapatate o con una forchetta, aggiungiamo il formaggio grattugiato, un cucchiaio di olio, il sale e il pepe. Uniamo lentamente la farina fino a ottenere un impasto morbido ma sodo che non si attacchi alle mani. In base alla varietà di patate, la quantità di farina necessaria può variare, dunque è meglio aggiungerne poca alla volta per non rischiare di ottenere un impasto eccessivamente sodo.

Ora stendiamo il composto su una spianatoia infarinata e ricaviamo dei cerchi con un coppapasta. Farciamo ogni cerchio con una fetta di formaggio tipo provola, fontina o caciocavallo e aggiungiamo un cucchiaio di verdure di stagione cotte come ad esempio zucchine grigliate o porri in padella. Richiudiamo ogni cerchio di impasto formando un calzone o panzerotto e cuociamo ogni calzone in padella dopo aver riscaldato poco olio. Serviamo caldi e filanti.

Patate in padella con buccia croccante

Per un piatto goloso a base di patate non è sempre necessario avere a disposizione molti ingredienti e queste patate cotte in padella con buccia croccante ne sono un esempio: semplici e povere ma veramente sfiziose.

Ingredienti

• 800 grammi di patate novelle;
• un cucchiaio di bicarbonato di sodio;
• 40 grammi di burro o di olio extravergine di oliva;
• mezzo cucchiaino di aglio in polvere;
• un cucchiaino di paprika affumicata dolce o piccante.
• rosmarino;
• una presa di sale.

Procedimento

Per prima cosa laviamo con cura le patate novelle sfregando bene la buccia per eliminare i residui di terra e polvere. Sistemiamo le patate in una ciotola con acqua e bicarbonato e lasciamole in ammollo per circa trenta minuti. Riscaldiamo due bicchieri di acqua in una padella capiente con fondo antiaderente e, quando l’acqua arriva a bollore, aggiungiamo le patate e facciamole cuocere fino a quando l’acqua sarà evaporata. A questo punto aggiungiamo il burro tagliato a dadini o l’olio e il sale e lasciamo cuocere ancora per altri quindici minuti a fuoco medio. Dopodiché aggiungiamo le spezie, spegniamo il fuoco, mescoliamo e serviamo le patate ancora ben calde e croccanti.