Come mangiare le patate in estate: 5 ricette

L’estate è la stagione perfetta per gustare piatti freschi e leggeri, da preparare in modo veloce e senza trascorrere troppo tempo ai fornelli. Come cucinare e mangiare le patate in estate? Ecco cinque deliziose ricette con le patate ideali per la stagione calda; le quantità sono per una persona, dunque se occorre preparare il piatto per più commensali, è sufficiente moltiplicare le dosi.

Patate e fagiolini

Un classico della nostra cucina, perfetto per mangiare le patate in estate!

Ingredienti

• 200 g di patate novelle;
• 250 g di fagiolini;
• un spicchio di aglio;
• prezzemolo fresco
• un cucchiaio di olio extravergine d’oliva;
• un pizzico di sale.

Procedimento

Laviamo le patate, sbucciamole e tagliamole in quattro o più pezzi di dimensioni omogenee. Laviamo e puliamo i fagiolini o cornetti eliminando le estremità. Ora cuociamo le patate e i fagiolini a vapore per circa un quarto d’ora.

Nel frattempo, laviamo il prezzemolo, tagliamolo finemente con il coltello o con la mezzaluna e sistemiamolo in una insalatiera con un cucchiaio di olio, un pizzico di sale e uno spicchio d’aglio pulito e tagliato a fette.

Quando patate e fagiolini sono pronti, togliamoli dal fuoco e mescoliamoli al condimento. Lasciamo raffreddare prima di gustare la nostra insalata estiva.

Insalata di patate e polpo

Chi mangia pesce sicuramente apprezzerà l’abbinamento polpo e patate, una ricetta fresca ottima per l’estate.

Ingredienti

• 150 g di polpo;
• 200 g di patate;
• prezzemolo fresco;
• il succo di mezzo limone;
• un cucchiaio di olio extravergine d’oliva;
• un pizzico di sale.

Procedimento

Cuociamo il polpo in acqua bollente non salata per circa mezzora, quindi lasciamolo raffreddare nella sua acqua di cottura. Una volta freddo, lo taglieremo a pezzi. Sbucciamo le patate, tagliamole a cubetti e cuociamole a vapore per un quarto d’ora e lasciamole raffreddare. Nel frattempo laviamo e tritiamo il prezzemolo e sistemiamolo in una insalatiera con il succo di limone filtrato, l’olio e il sale. Aggiungiamo le patate lesse e il polpo, mescoliamo e serviamo.

Patate e tonno

Una ricetta estiva a base di patate e pesce ma decisamente più veloce da realizzare rispetto alla precedente, si può preparare con il tonno in vetro.

Ingredienti

• 200 g di patate;
• 50 g di tonno in barattolo;
• cipolla rossa;
• 5-6 capperi;
• 3-4 pomodori secchi sott’olio;
• il succo di mezzo limone;
• un pizzico di sale.

Procedimento

Preparare questa ricetta estiva con patate è molto semplice: sbucciamo le patate, tagliamole a pezzi piccoli e cuociamole a vapore per quindici minuti circa. Nel frattempo scoliamo il tonno e lo spezzettiamo con una forchetta in una insalatiera. Aggiungiamo la cipolla cruda tagliata finemente, i pomodori secchi tagliati a striscioline, i capperi risciacquati, il succo di limone e il sale. Quando le patate sono pronte, le lasciamo intiepidire per poi unirle al resto degli ingredienti. A questo punto non resta che mescolare e servire.

Patate alla greca

L’insalata di patate alla greca è una ricetta fresca e saporita, assolutamente perfetta per la stagione estiva.

Ingredienti

• 200 g di patate;
• 100 g di feta;
• 10 olive;
• mezzo cetriolo;
• mezza cipolla rossa;
• mezzo peperone;
• un cucchiaio di olio extravergine d’oliva;
• il succo di mezzo limone;
• origano secco;
• un pizzico di sale.

Procedimento

Sbucciamo le patate, tagliamole a dadini e cuociamole a vapore per un quarto d’ora, per poi lasciarle raffreddare. Laviamo e tagliamo il peperone a cubetti e la cipolla e il cetriolo a fette sottili. Aggiungiamo le patate fredde, la feta a cubetti o sbriciolata con le mani e condiamo con olio, succo di limone, origano e sale. Mescoliamo bene e serviamo.

Insalata con patate e uova

Patate e uova sono un abbinamento perfetto per creare insalate estive da gustare come piatto unico a pranzo o a cena.

Ingredienti

• 200 g di patate;
• 1 uovo;
• mezza cipolla rossa;
• cetriolini sotto aceto;
• foglie di basilico fresco;
• un cucchiaio di olio extravergine d’oliva;
• sale e pepe.

Procedimento

Dopo aver sbucciato le patate le tagliamo a cubetti per poi cuocerle a vapore per un quarto d’ora e lasciarle raffreddare. Cuociamo l’uovo mettendolo in un pentolino di acqua fredda da portare a bollore, per poi cuocere per sette minuti dal bollore. Una volta pronto, passiamolo sotto l’acqua fredda, sbucciamolo e tagliamolo a spicchi. Laviamo e tritiamo il basilico, affettiamo sottilmente la cipolla e i cetriolini e prepariamo il piatto mescolando tutti gli ingredienti. Condiamo con olio, sale e pepe e serviamo.

Come cuocere le patate in estate

In l’estate, l’idea di accendere il forno o di trascorrere troppo tempo ai fornelli è decisamente poco allettante e le patate sono note per i loro lunghi tempi di cottura. Per velocizzare la cottura delle patate in estate possiamo però utilizzare metodi di cottura più rapidi.

Ad esempio, le patate possono essere cotte in microonde per dieci minuti o meno oppure in friggitrice ad aria a 200°C per circa un quarto d’ora, se si vogliono ottenere patate più croccanti senza accendere il forno.

Se non si hanno a disposizione questi due elettrodomestici, le patate possono essere cotte a vapore in circa quindici minuti. In questo caso, dopo aver sbucciato le patate, è bene tagliarle in piccoli pezzi di dimensioni simili, così che la cottura sia omogenea. Rispetto alle patate lesse, le patate a vapore impiegano meno tempo per cuocere e risultano più gustose.