Patate in friggitrice ad aria: ecco come farle

Le patate in friggitrice ad aria sono leggere e gustose e si preparano in pochi minuti: vi sveliamo qualche semplice segreto per farle croccanti.

Come fare patate croccanti in friggitrice ad aria

Cucinare le patate in friggitrice ad aria è davvero molto semplice e permette di preparare un contorno sfizioso in pochi minuti e utilizzando pochi grassi.

Per ottenere patate croccanti in friggitrice ad aria bastano infatti un filo di olio e pochi minuti, anche se servono alcune accortezze perché le patate non diventino molli. La friggitrice ad aria non è infatti una vera e propria friggitrice, bensì una sorta di piccolo forno ventilato: ecco perché il risultato è più simile alle patate al forno che non alle patate fritte.

Il primo segreto per patate croccanti in friggitrice ad aria è quello di scegliere le patate giuste: per questo tipo di cottura sono perfette le patate a polpa gialla, più sode e compatte rispetto alle patate bianche.

La seconda cosa importante è come tagliare le patate per la cottura in friggitrice ad aria. Se si vuole una cottura omogenea, in cui tutte le patate siano morbide dentro e croccanti fuori, meglio tagliare le patate in modo uniforme. Per cucinare le patate in friggitrice ad aria i tuberi si possono tagliare a piccoli cubi, a spicchi di piccole dimensioni o a listarelle.

Per cuocere le patate in friggitrice ad aria non è necessario sbucciarle, anzi, la buccia le renderà ancora più saporite, gustose e croccanti. Chiaramente se si decide di non pelare le patate, queste andranno lavate con cura per eliminare ogni residuo di sporcizia, asciugate e poi tagliate come si preferisce.

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Patate in friggitrice ad aria, come prepararle

La preparazione delle patate in friggitrice ad aria non è molto diversa da quella per le patate al forno. Una volta lavate e tagliate le patate, si fanno quindi sbollentare in acqua per una decina di minuti. Questo passaggio non è indispensabile ma consente di ammorbidire la polpa delle patate riducendo i tempi di cottura in friggitrice ad aria e favorisce la formazione di una crosta croccante in superficie.

Una volta scolate, trasferiamo le patate in una ciotola per condirle con sale, erbe aromatiche e spezie a piacere e un filo di olio di oliva. Mescoliamo le patate per distribuire il condimento in modo uniforme, poi sistemiamole nel cestello della friggitrice ad aria distribuendole su un unico piano, senza ammassarle tra loro. Se il cestello ha dimensioni ridotte, dividiamo quindi le patate per cuocerne poche per volta.

Ora non resta che cuocere le patate in friggitrice ad aria per quindici-venti minuti a 200°C, senza preriscaldare, estraendo il cestello due o tre volte durante la cottura per mescolarle e favorire la cottura uniforme delle patate.

Quando le patate sono pronte, meglio gustarle subito, da sole o accompagnate da salse come maionese, ketchup, salsa yogurt o barbecue.

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Altri modi per cucinare le patate croccanti

La friggitrice ad aria è un piccolo elettrodomestico che permette di cucinare usando pochi grassi, riducendo i tempi di cottura e ottenendo contorni leggeri e croccanti. Nonostante il nome, la friggitrice ad aria non frigge gli alimenti ma li cuoce grazie a un flusso di aria calda, come avviene in un forno ventilato.

Un altro modo per cucinare le patate croccanti è quindi quello della cottura in forno ventilato che però, rispetto alla cottura in friggitrice ad aria, può richiedere un po’ più di tempo e quantità maggiori di olio o altri grassi.

Come visto per la cottura in friggitrice ad aria, anche per preparare le patate al forno croccanti si può lasciare la buccia ed è utile tagliare i tuberi in modo omogeneo sia che questi vengano tagliati a cubetti sia che si preferisca tagliarli a spicchi o a listarelle. Se le patate sono di dimensioni molto piccole, come può avvenire con le patate novelle, i tuberi possono essere lasciati interi e con la buccia: saranno ancora più gustosi e croccanti.

Sbollentare le patate prima di cucinarle in forno, come visto per la cottura in friggitrice ad aria, aiuta a ridurre i tempi di cottura e a eliminare parte dell’amido, favorendo la formazione di una crosta croccante ma lasciando la polpa morbida.

Una volta lessate brevemente le patate, si procede condendole con olio, sale, spezie ed erbe aromatiche da aggiungere in base ai propri gusti, per poi cuocerle in forno preriscaldato a 180°C per venti-trenta minuti.

Rispetto alla friggitrice ad aria, la cottura in forno richiede quindi qualche minuto in più, ma consente comunque di ottenere patate croccanti e gustose che piacciono a tutti!