Insalate estive: 5 ricette fresche per la spiaggia

Pratiche da preparare, facili da trasportare e buone anche fredde, le insalate estive sono ideali per pranzi sani e gustosi da portare con sé in spiaggia. Vediamo cinque ricette per realizzarle: le quantità sono per una persona, dunque è sufficiente moltiplicare le dosi se necessario.

Insalata di patate, tonno e pomodorini

Chi mangia pesce sicuramente apprezzerà l’abbinamento patate e tonno, una ricetta per un’insalata fresca ottima per l’estate.

Ingredienti

50 g di tonno;
200 g di patate;
200 g di pomodorini;
il succo di mezzo limone;
un cucchiaio di olio extravergine d’oliva;
un pizzico di sale.

Procedimento

Sbucciamo le patate, tagliamole a cubetti e cuociamole a vapore per un quarto d’ora e lasciamole raffreddare. Nel frattempo laviamo e tagliamo i pomodorini e scoliamo il tonno. Trasferiamo tutti gli ingredienti in una insalatiera o direttamente nel contenitore da portare in spiaggia e condiamo con olio, succo di limone e una presa di sale.

Insalata con fragole e fior di latte

Voglia di un’insalata per la spiaggia originale? Ecco questa gustosa ricetta, con fragole e mozzarella, insaporita da basilico fresco.

Ingredienti

250 g di fragole;
100 g di ciliegie di mozzarella;
un cucchiaio di olio extravergine di oliva;
un cucchiaino di aceto balsamico;
tre-quattro foglie di basilico fresco;
un pizzico di sale.

Procedimento

Laviamo le fragole e tagliamole in due o quattro pezzi. Trasferiamole in una ciotola e aggiungiamo le ciliegie di mozzarella fior di latte intere e qualche foglia di basilico fresco, lavata, asciugata e spezzettata con le mani. Condiamo con olio, aceto balsamico e una presa di sale e trasferiamo in un contenitore ermetico da portare in spiaggia!

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Insalata di pasta fredda

Un’altra insalata perfetta per la spiaggia è questa ricetta gustosa e fresca a base di pasta, da preparare in cinque minuti.

Ingredienti

80 g di fusilli;
250 g di zucchine;
150 g di piselli cotti;
un cucchiaio abbondante di pesto al basilico.

Procedimento

Laviamo le zucchine e tagliamole a fette, per poi ridurre ogni fetta in quattro spicchi. Sistemiamo le zucchine in una ciotola, aggiungiamo i piselli cotti e mescoliamole con il pesto al basilico. Cuociamo i fusilli, scoliamoli e passiamoli nell’acqua fredda per poi aggiungerli al condimento e mescolare. Facciamo riposare per venti-trenta minuti e poi la pasta è pronta per essere gustata.
Questa ricetta prevede di utilizzare zucchine crude e piselli in scatola ma, se si preferisce, è possibile far cuocere le zucchine e i piselli (freschi o surgelati) insieme alla pasta, per poi condire il tutto con il pesto al basilico. Trasferiamo in un contenitore ermetico per il trasporto.

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Insalata di farro

Questa insalata di farro è un piatto completo adatto a tutti, da preparare velocemente e con ingredienti freschi e leggeri. Un’ottima alternativa alla classica insalata di riso.

Ingredienti

80 g di farro;
150 g di ceci cotti;
100 g di pomodorini;
100 g di zucchine;
50 g di carote;
un cucchiaio di olio extravergine di oliva;
foglie di origano fresco;
un pizzico di sale.

Procedimento

Cuociamo il farro in acqua bollente, scoliamolo e sistemiamolo in una insalatiera con i ceci già cotti scolati del liquido di governo e risciacquati. Laviamo le verdure e tagliamo a metà i pomodorini e a fette sottili le zucchine e le carote.

Aggiungiamo le verdure al farro e ceci condiamo con olio, un pizzico di sale e foglie fresche di origano, mescoliamo e versiamo nel contenitore ermetico da portare in spiaggia.

Insalata di riso con gamberi

Un’insalata di riso particolare a base di riso nero, gamberi e avocado, assolutamente perfetta per l’estate e i pranzi in spiaggia.

Ingredienti

80 g di riso venere;
100 g di gamberi sgusciati;
mezzo avocado;
100 g di pomodorini;
il succo di mezzo lime;
un pizzico di sale.

Procedimento

Cuociamo il riso venere sistemandolo in un pentolino con acqua fredda pari al doppio del suo peso. Portiamo a bollore e lasciamo sul fuoco per circa venti minuti. Nel frattempo, portiamo a bollore l’acqua in un altro pentolino, aggiungiamo le code di gambero e facciamole sbollentare per due minuti dalla ripresa del bollore.

Scoliamo e risciacquiamo il riso sotto l’acqua per farlo raffreddare e facciamo la stessa cosa con le code di gambero. Trasferiamo il riso nero e i gamberi in una ciotola e aggiungiamo i pomodorini lavati e tagliati a metà e l’avocado pelato, privato del nocciolo e tagliato a fette. Condiamo con succo di lime e un pizzico di sale, trasferiamo in un contenitore a chiusura ermetica e l’insalata è pronta da portare in spiaggia.