Picnic estivo, come prepararlo

Organizzare un picnic estivo richiede pochi accorgimenti per trascorrere una giornata all’aria aperta in modo piacevole e sicuro. La scelta del luogo è fondamentale: parchi ombreggiati, aree collinari o di montagna permettono di trovare temperature più miti, mentre in spiaggia è consigliabile evitare le ore più calde e predisporre una zona d’ombra. Oltre a una coperta da picnic, sono utili contenitori ermetici, una borsa termica per conservare gli alimenti, borracce con acqua fresca, stoviglie riutilizzabili e tutto il necessario per proteggersi da sole e insetti. Se si parte con bambini o animali domestici è importante prevedere spazi sicuri, acqua e accessori dedicati. Per il pranzo, le ricette migliori sono quelle che possono essere preparate in anticipo e consumate fredde, come spiedini di tofu affumicato e pomodorini, insalata di farro, frittata con zucchine, insalata di patate e una macedonia di frutta estiva fresca e leggera.

INDICE

• Come organizzare il picnic in estate
• Ricette facili per un picnic estivo
  • Spiedini di tofu affumicato e pomodorini
  • Insalata di farro
  • Frittata con zucchine
  • Insalata di patate
  • Macedonia di frutta estiva

Come organizzare il picnic in estate

Il picnic è uno modo piacevole per trascorrere una giornata all’aria aperta durante l’estate, ma serve qualche piccolo accorgimento per renderlo davvero confortevole.  Innanzitutto è fondamentale la scelta del luogo più adatto, perché il picnic può essere organizzato al mare, in montagna o anche in città ma ovviamente esistono delle differenze relative all’organizzazione.

Per organizzare un picnic estivo in città è sicuramente preferibile optare per prati o parchi alberati e ben ombreggiati, altrimenti si possono scegliere aree collinari o di montagna dove le temperature sono generalmente più miti e l’ombra naturale rende il soggiorno più piacevole; se invece si preferisce il mare, meglio evitare le ore più calde della giornata e portare con sé un ombrellone o gazebo.

In spiaggia possono essere adatti teli per sedersi ma in zone diverse meglio portare con sé una apposita coperta da picnic impermeabile o con fondo isolante, abbastanza grande da ospitare tutti i partecipanti. Se si prevede di trascorrere molte ore all’aperto, possono essere utili anche sedie pieghevoli e un piccolo tavolino richiudibile per stare più comodi.

Se si fa un picnic con i bambini meglio verificare la presenza di aree sicure dove giocare, punti acqua e servizi igienici nelle vicinanze. Se invece si portano con sé cani o altri animali domestici, è importante scegliere aree in cui siano ammessi, portare abbondante acqua anche per loro, cibo e ciotole pieghevoli e verificare che possano riposare all’ombra durante le ore più calde.

Per ridurre l’impatto ambientale è preferibile utilizzare stoviglie, bicchieri e posate lavabili e riutilizzabili. Inoltre, si possono portare piccoli contenitori ermetici per conservare separatamente salse e condimenti, così da mantenere gli alimenti freschi e croccanti fino al momento del consumo. Per trasportare gli alimenti servono contenitori ermetici e borse termiche con mattonelle refrigeranti, e che ovviamente non devono essere lasciate al sole.

Tra gli oggetti da non dimenticare ci sono anche crema solare, cappello, occhiali da sole, repellente per zanzare e altri insetti, salviette umidificate, fazzoletti, sacchetti per raccogliere i rifiuti e borracce termiche con acqua fresca.

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Ricette facili per un picnic estivo

I piatti ideali per un picnic sono quelli che possono essere preparati in anticipo, trasportati facilmente e consumati anche a temperatura ambiente. Meglio preferire ricette semplici, ricche di verdure e facilmente porzionabili, evitando preparazioni troppo elaborate o che richiedano di essere servite molto calde.

Spiedini di tofu affumicato e pomodorini

Questi spiedini sono pratici da trasportare e rappresentano una valida alternativa vegetariana ai classici spiedini di carne. Per prepararli è sufficiente tagliare il tofu a cubetti e alternarlo su stecchini di legno con pomodorini ciliegini tagliati a metà e foglie di basilico fresco. Possono essere conditi prima del consumo con olio extravergine di oliva, origano e un pizzico di sale oppure con una salsa leggera da preparare in anticipo.

Insalata di farro

L’insalata di farro è uno dei piatti freddi più pratici da portare fuori casa e consumare durante un picnic estivo. Dopo aver cotto il farro e lasciato raffreddare, si uniscono feta o primo sale tagliati a cubetti, olive verdi denocciolate a rondelle, capperi dissalati, peperoni crudi tagliati a piccoli pezzi e abbondante basilico fresco. Si condisce con olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e origano.

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Frittata con zucchine

La frittata è è perfetta per i picnic perché, anche se consumata fredda, mantiene intatto il gusto e consistenza. Per prepararla si tagliano le zucchine a pezzi irregolari e si cuociono in padella o in friggitrice ad aria con poco olio per circa venti minuti. Una volta cotte si uniscono alle uova sbattute con un cucchiaio di formaggio grattugiato e si cuoce la frittata in padella, girandola delicatamente a metà cottura. Dopo il raffreddamento può essere tagliata a cubetti o a spicchi e trasportata facilmente.

Insalata di patate

L’insalata di patate è un classico dei picnic estivi perché si prepara in anticipo e si conserva bene in frigorifero fino al momento della partenza. Le patate, pelate e cotte in acqua o a vapore e poi lasciate raffreddare si mescolano fagiolini lessati o pomodorini e mozzarella a cubetti, poi si condisce il tutto con una piccola quantità di pesto al basilico, eventualmente diluito con un cucchiaio d’acqua.

Macedonia di frutta estiva

Fresca e dissetante, la macedonia può essere preparata con melone, anguria, pesche, albicocche, nettarine e altra frutta di stagione tagliata a cubetti. Per esaltarne il sapore basta aggiungere qualche goccia di succo di limone e un pizzico di sale, che aiuta a mettere in risalto la naturale dolcezza della frutta. Conservata in un contenitore ermetico all’interno della borsa termica, rimane fresca per diverse ore ed è perfetta per concludere il picnic con leggerezza.