Cipolle: le migliori ricette ad alto contenuto di selenio

Le cipolle Selenella sono fonte di selenio, un minerale essenziale con azione antiossidante che svolge ruoli molto importanti per la nostra salute. Ecco la selezione delle ricette con cipolle ricche di selenio.

Alimenti che contengono selenio

Prima di vedere le migliori ricette ad alto contenuto di selenio con le cipolle, scopriamo quali altri alimenti contengono questo prezioso minerale.

Il selenio è un sale minerale che viene assorbito dagli organismi vegetali attraverso le radici. Di conseguenza si tratta di una sostanza che potremmo in teoria trovare in qualsiasi ortaggio. In realtà, però, il contenuto in selenio da parte delle piante dipende da diversi fattori, in primo luogo da quanto selenio è presente nel terreno, dalla quantità di piogge e da altri aspetti che possono influenzarne l’assorbimento, Negli animali, invece, il selenio viene stoccato nei muscoli e le quantità presenti in questo tessuto dipendono da quanto selenio viene fornito dalla dieta. Per noi esseri umani, il selenio è un minerale essenziale, dunque dobbiamo assumerlo attraverso il cibo.

Tra le migliori fonti di selenio troviamo:

• Noci del Brasile
• Patate Selenella
• Carote Selenella
• Cipolle Selenella
• Pesce
• Carne
• Uova
• Semi di girasole
• Funghi

Altri alimenti che contengono selenio sono i legumi come fagioli e lenticchie, i latticini – latte, yogurt, formaggi – e la frutta secca a guscio come gli anacardi. Alcuni tra questi cibi, pur non rappresentando vere e proprie fonti di selenio, contribuiscono a coprire il fabbisogno di questo minerale, scongiurando il rischio di carenze.

Leggi anche: 10 alimenti utili in caso di carenza di selenio

A cosa serve il selenio

Il selenio, come abbiamo già visto, è un minerale essenziale che dobbiamo ottenere grazie ai cibi. Le sue funzioni sono diverse: innanzitutto il selenio ha azione antiossidante, quindi contribuisce a combattere lo stress ossidativo indotto dall’eccesso di radicali liberi.

Inoltre, il selenio svolge un ruolo nella regolazione della funzione tiroidea, del sistema immunitario, della fertilità, della crescita e dello sviluppo.

Sebbene servano ogni giorno piccole quantità di selenio al nostro corpo – fino a 55 microgrammi per una persona adulta – si tratta di un minerale importantissimo per la salute. La carenza di selenio non è particolarmente diffusa ma ci sono situazioni in il fabbisogno può aumentare: ad esempio durante la gravidanza e l’allattamento o in caso di infiammazioni intestinali che ne ostacolano l’assorbimento.

Leggi anche: Carote: le migliori ricette ad alto contenuto di selenio

​Ricette con cipolle ad alto contenuto di selenio

Eccoci alle ricette che possono fornire buone quantità di selenio grazie alle cipolle Selenella e ad altri alimenti che contengono questo prezioso minerale.

Cipolle al forno

Per preparare le cipolle al forno è sufficiente sistemare le cipolle mondate su una teglia o sulla leccarda unta o ricoperta con un foglio di carta forno. Le cipolle possono essere tagliate a fette, a spicchi o solo a metà: ovviamente i tempi di cottura varieranno in base alle dimensioni ottenute con il taglio; in più, se le cipolle vengono tagliate a fette, da cotte saranno più croccanti, mentre se sono in pezzi più grandi rimarranno più morbide. Una volta sistemate le cipolle sulla teglia si condiscono con un filo di olio extravergine di oliva, sale ed erbe aromatiche a piacere come origano o timo. Per un tocco in più si possono cospargere le cipolle con una spolverata di pangrattato, per poi infornarle in forno preriscaldato a 180°C e cuocerle fino a doratura.

Per questa ricetta vanno bene tutti i tipi di cipolle, in particolare le cipolle rosse e quelle gialle o dorate. Volete ottenere ancora più selenio, velocizzare la preparazione del pranzo o della cena per risparmiare? Allora vi suggeriamo di cuocere contemporaneamente in forno anche le patate Selenella e una fonte proteica come carne o pesce.

Cipolle in agrodolce

Le cipolle in agrodolce sono una ricetta semplice e veloce ma davvero squisita, da preparare quando si ha voglia di un contorno sano e gustoso ma si ha poco tempo per cucinare. Per gustare questo piatto è infatti sufficiente tagliare 150-200 grammi di cipolle rosse a persona e sistemarle in una pentola capiente con fondo antiaderente. Fatto ciò, basta aggiungere un filo d’olio, un pizzico di sale, un cucchiaio di zucchero e due di aceto di mele e coprire le cipolle con acqua. A questo punto si lasciano cuocere le cipolle con il coperchio. Al termine della cottura, se dovesse essere rimasta acqua in eccesso, si toglie il coperchio, si alza il fuoco e si saltano le cipolle per pochi minuti così che l’acqua possa evaporare.

Leggi anche: 5 ricette facili e veloci con le cipolle

Frittata di cipolle

Anche le uova, come abbiamo visto, rappresentano una buona fonte di selenio: perché non usarle allora per preparare una semplice frittata con le cipolle Selenella, per fare il pieno di questo minerale. La frittata di cipolle è gustosa, facile da preparare e anche molto economica.

Per prima cosa affettate 150 cipolle dorate per persona e cuocetele a fuoco moderato in una padella antiaderente, aggiungendo un filo d’olio e un pizzico di sale e rigirandole di continuo. Una volta che le cipolle saranno pronte, rompete le uova in una terrina – un uovo per persona – sbattetele con una forchetta o con una piccola frusta. Aggiungete un cucchiaio di formaggio grattugiato più uno per ogni uovo usato (se avete usato due uova, aggiungerete tre cucchiai di formaggio, mentre per quattro uova serviranno cinque cucchiai di formaggio). Ora aggiungete le cipolle nell’uovo sbattuto con il formaggio e mescolate.

Riscaldate un giro d’olio nella padella in cui avete cotto le cipolle e, quando l’olio sarà ben caldo, versate il mix di uova e cipolle nella padella. Il segreto per cuocere perfettamente la frittata e riuscire a girarla senza romperla è quello di abbassare il fuoco al minimo e coprire la padella con un coperchio piatto, senza bordi. Di tanto in tanto controllate il livello di cottura alzando il coperchio: quando l’uovo apparirà rappreso in superficie, sarà il momento di girare la frittata. Per fare questo basta afferrare con una mano il manico della padella e con l’altro il pomello del coperchio; rigirate la padella e poi fate scivolare delicatamente la frittata dal coperchio alla padella. Se avrete girato la frittata quando l’uovo è rappreso in superficie e se avrete usato un coperchio con la superficie liscia, l’operazione sarà veramente semplice. Rimettete sul fuoco alzando la fiamma e terminate la cottura, dopodiché servite: la vostra frittata ricca di selenio è pronta!

Leggi tutte le ricette ad alto contenuto di selenio