Carote in estate, protagoniste delle ricette fresche

In estate si ha bisogno di mangiare piatti freschi, semplici e facili da preparare in poco tempo. Le carote sono protagoniste delle ricette estive: portano colore a tavola, donano una nota croccante ai piatti e sono ricche di acqua, vitamine e minerali che fanno bene alla pelle e non solo! Vediamo come inserirle nelle ricette fresche per l’estate.

Le carote nelle ricette estive

Le carote sono radici commestibili che troviamo a disposizione tutto l’anno e che, in estate, possono donare colore, croccantezza, dolcezza ai nostri piatti veloci e freschi. Come possiamo consumare le carote in estate? Le carote crude sono perfette ad esempio da aggiungere a qualsiasi insalata estiva, ma anche a insalate di riso e paste fredde. In queste preparazioni si possono utilizzare carote tagliate alla julienne, a fette sottili oppure a strisce, utilizzando il pelapatate per ottenere delle sottilissime fette di carote.

Esistono poi diverse ricette a base di carote che si preparano in pochi minuti con le carote crude: ad esempio, le carote affumicate, da gustare così o da utilizzare per farcire sandwich e panini oppure il pesto di carote per bruschette o per condire la pasta.

Le ricette estive possono prevedere anche l’uso delle carote cotte, basta scegliere metodi di cottura rapidi come quello in friggitrice ad aria, che consente di preparare un contorno gustoso e croccante in pochi minuti, utilizzando minime quantità di olio e senza soffrire il caldo.

Infine, le carote possono essere utilizzate anche nelle ricette dolci. Tra i dolci che si possono preparare con le carote in estate troviamo ad esempio le crepes o pancake di carote, perfetti da gustare al mattino a colazione con yogurt, crema di mandorle e frutta fresca di stagione.

Bevande estive con carote

Le carote in estate sono protagoniste indiscusse di bevande rinfrescanti e dissetanti. Un ottimo succo drenante perfetto per l’estate si può ad esempio preparare con carote, sedano, cetriolo, foglie di ortica e mela verde. Questo mix aiuta a contrastare la ritenzione idrica che in estate può peggiorare a causa del caldo, ma non è l’unico: anche l’abbinamento tra carote bianche, cetrioli, pere e rosmarino può aiutare a ritrovare gambe leggere e sgonfie.

Chi soffre di cellulite può invece provare a contrastarla con un buon centrifugato a base di carote gialle, ananas e basilico, una bevanda dal gusto fresco e dissetante che aiuta a ridurre l’infiammazione e a drenare i liquidi in eccesso. Sempre contro l’infiammazione associata a cellulite si può provare anche il succo a base di carote arancioni, mela, arancia, frullati con radici di zenzero e curcuma in polvere.

Per prevenire l’invecchiamento della pelle provocato dall’esposizione al sole si può invece ricorrere a un succo antiage con carote rosse, carote viola, fragole e succo di pompelmo. Un’altra combinazione antietà? Carote rosse, barbabietola rossa e mirtilli.

Infine, un’ottima centrifuga estiva che esalta l’abbronzatura si può fare con carote arancioni, pomodorini gialli, melone e curcuma

Perché mangiare carote in estate

Le carote sono un alimento ricco di fibre, acqua, sali minerali, vitamine e sostanze antiossidanti come il beta carotene, un pigmento antiossidante. Consumare carote fa bene in qualsiasi stagione ma, in estate, è ancora più importante mangiare vegetali, per svariate ragioni.

Innanzitutto la fibra contenuta negli ortaggi come le carote aiuta a saziarsi prima e più a lungo e questo contribuisce ad avere un maggiore controllo del proprio peso corporeo, aspetto che d’estate preoccupa sempre un po’ di più perché il corpo è più esposto allo sguardo degli altri. Le fibre poi migliorano la salute e la funzionalità intestinale, prevenendo eventuali mal di pancia di cui si può soffrire in vacanza a causa delle modifiche alla propria routine alimentare e non.

Le carote sono anche ricche di acqua e sali minerali e indubbiamente in estate abbiamo bisogno di idratarci per sopportare meglio le alte temperature e l’afa e di reintegrare i minerali che perdiamo attraverso la sudorazione abbondante. Le vitamine e i minerali aiutano anche a sentirsi più energici e a combattere quel senso di spossatezza che può essere avvertita in estate.

Il beta carotene presente nelle carote può infine aiutare ad aumentare le difese della pelle esposta al sole, quindi sia per preparare la pelle al sole sia per proteggerla dai danni dei raggi solari e per far durare l’abbronzatura più a lungo.