Timballo di radicchio e patate

PASSO 1

Lavate accuratamente le patate senza rimuovere la buccia e lessatele in abbondante acqua salata fino a quando sono morbide.

PASSO 2

Quando le patate sono pronte scolatele, lasciatele intiepidire, quindi sbucciatele e tagliatele a tocchetti regolari.

PASSO 3

Mondate il radicchio, tritatelo a fette grossolane, lavatelo con cura e asciugatelo nella centrifuga per insalate.

PASSO 4

Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in una padella capiente con un filo d’olio extravergine d’oliva. Aggiungete il radicchio e fate rosolare per circa 6 minuti, mescolando di tanto in tanto. Unite le patate a tocchetti, regolate di sale e pepe, e proseguite la cottura per altri 3-4 minuti per amalgamare i sapori.

PASSO 5

In una ciotola capiente, sbattete le uova con una forchetta. Aggiungete un pizzico di maggiorana, poco sale e la scamorza tagliata a dadini. Incorporate il radicchio e le patate saltati, mescolando bene per distribuire gli ingredienti in modo uniforme.

PASSO 6

Foderate una teglia con carta forno, bagnata e strizzata per farla aderire meglio. Versatevi il composto e livellate con una spatola per ottenere una superficie uniforme.

PASSO 7

Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, fino a quando il timballo risulta compatto e leggermente dorato in superficie. Sfornate e lasciate intiepidire prima di servire.

Consigli per la ricetta

Il timballo di radicchio e patate è un piatto rustico e saporito, ideale come secondo piatto vegetariano o come piatto unico per una cena leggera. Grazie alla presenza delle uova e della scamorza, è una fonte equilibrata di proteine oltre che di carboidrati, ed è queindi perfetto da abbinare a un contorno di verdure fresche o a un’insalata mista per completare il pasto.

Per quanto riguarda la scelta degli ingredienti, per un risultato ottimale optate per le patate a pasta gialla, che mantengono una consistenza soda durante la cottura e, se volete personalizzare la ricetta, provate a sostituire la scamorza con formaggi più saporiti, come Gorgonzola o Fontina. Per una versione ancora più ricca, aggiungete del formaggio grattugiato all’impasto o spolveratelo sulla superficie prima di infornare così da ottenere una crosticina dorata e croccante.

Questa ricetta si presta anche a essere preparata in anticipo e riscaldata poco prima di essere servita, rendendola ideale per pranzi e cene in famiglia o per buffet.