Focaccine fritte di patate

PASSO 1

Lessate le patate in abbondante acqua salata oppure cuocetele a vapore. Quando saranno cotte, scolatele e sbucciatele ancora calde. Utilizzate uno schiacciapatate per ridurle in purea e trasferite il composto in una terrina.

PASSO 2

Aggiungete alla purea di patate l’uovo, la farina, un pizzico di sale e il formaggio grattugiato, mescolando accuratamente fino a ottenere un impasto omogeneo.

PASSO 3

Dividete l’impasto in due parti: alla prima aggiungete il prezzemolo tritato, mentre alla seconda unite il peperoncino tritato o in polvere, a seconda delle vostre preferenze.

PASSO 4

Stendete ciascun impasto su un foglio di carta da forno fino a ottenere uno spessore di circa 1 cm. Usando un tagliapasta o un bicchiere di 6 cm di diametro, ricavate dei dischi dall’impasto.

PASSO 5

Scaldate l’olio in una padella capiente e friggete le focaccine, poche alla volta, fino a che non saranno ben dorate su entrambi i lati. Scolatele su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.

PASSO 6

Servite le focaccine calde accompagnate da rucola fresca e formaggio a vostra scelta, come mozzarella, burrata o stracchino.

Suggerimenti

Per questa ricetta, si possono utilizzare sia le patate a pasta gialla sia le patate bianche.Le patate gialle hanno una consistenza più compatta, che garantisce una tenuta migliore durante la lavorazione, soprattutto per la fase di frittura. Hanno un sapore ricco e sono meno acquose, il che le rende perfette per preparazioni come le focaccine, dove si desidera una croccantezza esterna e una morbidezza interna.

Le patate farinose, come le patate a pasta bianca, sono un’ottima alternativa per ottenere una consistenza soffice e vellutata all’interno. Tuttavia, tendono a sfaldarsi più facilmente durante la cottura, quindi è importante maneggiarle con cura.

Le focaccine di patate sono una preparazione versatile, ideale per diverse occasioni. Potete servirle come antipasto in una cena informale tra amici o come stuzzichino durante un aperitivo, magari accompagnate da un calice di vino bianco secco o una birra leggera. Sono perfette anche per buffet o feste, in quanto possono essere preparate in anticipo e riscaldate al momento di servire.

Essendo facili da preparare e divertenti da personalizzare, le focaccine sono anche ottime per un pranzo o una cena in famiglia. I bambini apprezzeranno la loro forma semplice e il gusto delicato, mentre gli adulti potranno divertirsi con le diverse varianti di condimento.

Per una variante più leggera, potete cuocere le focaccine in forno a 180°C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura per dorarle uniformemente, mentre chi ha voglia di sperimentare con diverse erbe aromatiche o spezie, può aggiungerle all’impasto in base ai propri gusti.