

Dosi per 4 persone
Ingredienti
- Patata Classica: 400 g
- Pomodori: 250 g
- Olive: 100 g (verdi)
- Cipolla: 1
- Sedano: 1 costa
- Capperi: 2 cucchiai
- Olio Extra Vergine d'oliva: 2 cucchiai
- Aceto: 1 cucchiaio
- Sale: q.b.
- Pepe: q.b.
Notice: Undefined offset: 1 in /var/www/html/wp-content/themes/selenella/template-parts/content-recipe.php on line 96
Caponata di patate passo passo
PASSO 1
Pelate le patate e tagliatele a dadini di dimensioni uniformi per garantire una cottura omogenea. Sbucciate e affettate il sedano e la cipolla, quindi lavateli accuratamente.
PASSO 2
Sbollentate i pomodori per circa 30 secondi in acqua bollente, poi scolateli, rimuovete la pelle e i semi interni, e tagliateli a dadini.
PASSO 3
In una casseruola capiente, fate appassire la cipolla con un cucchiaio d’olio a fuoco medio. Quando la cipolla diventa trasparente, aggiungete il sedano e i pomodori. Regolate di sale e pepe e coprite. Lasciate cuocere per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che gli ingredienti si attacchino al fondo.
PASSO 4
Aggiungete i capperi dissalati, le olive (preferibilmente nere o verdi, denocciolate), e l’aceto. Continuate la cottura per altri 2-3 minuti per far amalgamare i sapori.
PASSO 5
In un altro tegame, scaldate un cucchiaio d’olio e fate dorare le patate a dadini, girandole delicatamente per ottenere una doratura uniforme. Una volta dorate, unitele alla caponata di verdure e mescolate delicatamente. Servite la caponata di patate ben calda.
Consigli e varianti
La caponata è un piatto tipico siciliano, originariamente preparato con melanzane, e rappresenta una delle ricette più iconiche della cucina mediterranea. La versione con patate è una variante più rustica e meno conosciuta, ma altrettanto gustosa. Altre regioni italiane hanno ricette simili, come il ciabotto abruzzese, un misto di verdure stufate come patate, peperoni, zucchine e melanzane. In alcune zone della Campania si aggiungono peperoni e zucchine, mentre in Puglia, si prepara una versione con pomodori, patate e peperoni chiamata ciambotta.
Tutte queste varianti sono tutte accomunate dall’utilizzo di verdure fresche di stagione, stufate insieme per esaltarne i sapori e servite ome contorno ricco, ideale per accompagnare piatti di carni, pesce, formaggi o legumi. pesce al forno.
Per questa ricetta è consigliabile usare patate a pasta gialla, che restano compatte e mantengono una consistenza croccante anche dopo la cottura. Queste patate, infatti, si dorano bene in padella senza sfaldarsi, risultando perfette per la caponata.