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Caponata di patate - Ricette Selenella Caponata di patate - Ricette Selenella
Bilancia

Dosi per 4 persone

Ingredienti


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Caponata di patate passo passo

PASSO 1

Pelate le patate e tagliatele a dadini di dimensioni uniformi per garantire una cottura omogenea. Sbucciate e affettate il sedano e la cipolla, quindi lavateli accuratamente.

PASSO 2

Sbollentate i pomodori per circa 30 secondi in acqua bollente, poi scolateli, rimuovete la pelle e i semi interni, e tagliateli a dadini.

PASSO 3

In una casseruola capiente, fate appassire la cipolla con un cucchiaio d’olio a fuoco medio. Quando la cipolla diventa trasparente, aggiungete il sedano e i pomodori. Regolate di sale e pepe e coprite. Lasciate cuocere per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che gli ingredienti si attacchino al fondo.

PASSO 4

Aggiungete i capperi dissalati, le olive (preferibilmente nere o verdi, denocciolate), e l’aceto. Continuate la cottura per altri 2-3 minuti per far amalgamare i sapori.

PASSO 5

In un altro tegame, scaldate un cucchiaio d’olio e fate dorare le patate a dadini, girandole delicatamente per ottenere una doratura uniforme. Una volta dorate, unitele alla caponata di verdure e mescolate delicatamente. Servite la caponata di patate ben calda.

Consigli e varianti

La caponata è un piatto tipico siciliano, originariamente preparato con melanzane, e rappresenta una delle ricette più iconiche della cucina mediterranea. La versione con patate è una variante più rustica e meno conosciuta, ma altrettanto gustosa. Altre regioni italiane hanno ricette simili, come il ciabotto abruzzese, un misto di verdure stufate come patate, peperoni, zucchine e melanzane. In alcune zone della Campania si aggiungono peperoni e zucchine, mentre in Puglia, si prepara una versione con pomodori, patate e peperoni chiamata ciambotta.

Tutte queste varianti sono tutte accomunate dall’utilizzo di verdure fresche di stagione, stufate insieme per esaltarne i sapori e servite ome contorno ricco, ideale per accompagnare piatti di carni, pesce, formaggi o legumi. pesce al forno.

Per questa ricetta è consigliabile usare patate a pasta gialla, che restano compatte e mantengono una consistenza croccante anche dopo la cottura. Queste patate, infatti, si dorano bene in padella senza sfaldarsi, risultando perfette per la caponata.