Caponata di patate - Ricette Selenella
Bilancia

Dosi per 4 persone

Ingredienti

Descrizione

Pelate le patate e tagliatele a dadini; sbucciate, lavate e affettate il sedano e la cipolla. Sbollentate i pomodori e privateli della pelle e dei semi, quindi tagliateli a dadini.

Fate appassire la cipolla all’interno di una casseruola capiente con 1 cucchiaio d’olio, aggiungete il sedano e i pomodori e regolate di sale e di pepe. Lasciate cuocere coperto per un quarto d’ora circa, rimestando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.

 

Unite anche i capperi, le olive e l’aceto e proseguite la cottura ancora per un paio di minuti. Scaldate 1 cucchiaio d’olio in un altro tegame e fate cuocere le patate fino a quando non saranno belle dorate, quindi unitele alla caponata di verdure, prima di servirle.

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