Torta di patate: le ricette più sfiziose

La torta di patate è un piatto goloso da cucinare al forno abbinando le patate a ingredienti diversi per creare ricette sfiziose per tutti.

Torta di patate con cipolle caramellate

Una ricetta sfiziosa per preparare la torta di patate abbina al sapore delicato dei tuberi quello deciso delle cipolle caramellate. Semplice da preparare e decisamente golosa, questa torta di patate è adatta anche a vegetariani e a persone celiache perché è priva di glutine.

Ingredienti

• 500 grammi di patate
• 3 cipolle rosse
• 4 cucchiai di aceto di mele
• 2 cucchiai di zucchero
• 2 uova
• 1 bicchiere di latte
• 3 cucchiai di formaggio grattugiato
• Sale, pepe, noce moscata
• Olio extravergine di oliva

Procedimento

Per prima cosa si preparano le cipolle caramellate: dopo aver scaldato due cucchiai di olio extravergine di oliva, si aggiungono le cipolle affettare in modo sottile; dopo qualche minuto si aggiungono lo zucchero e una presa di sale, dopodiché si lasciano cuocere le cipolle per circa mezzora, mescolando di tanto in tanto.

Quando le cipolle sono pronte si mettono da parte e ci si dedica alla preparazione delle patate sbucciandole e affettandole a fette sottili.

Ora si unge una teglia da forno o la si riveste con un foglio di carta forno e si dispone uno strato di fette di patate alternato a uno strato di cipolle caramellate fino a riempire la teglia, terminando con uno strato di cipolle.

In una ciotola si prepara una crema con uova sbattute, latte e formaggio grattugiato condita con sale, pepe nero e noce moscata. Si versa la salsa sulla torta di patate, si copre la teglia con un foglio di alluminio e si cuoce la torta di patate in forno preriscaldato a 180°C per mezzora.

Dopo trenta minuti, si rimuove il foglio di alluminio e si prosegue la cottura per altri quindici minuti per far dorare la superficie, dopodiché si lascia intiepidire la torta di patate e si serve in tavola.

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Torta di patate con prosciutto e formaggio

Questa torta di patate richiama il classico gateau di patate negli ingredienti ma prevede una preparazione differente che rende il piatto più sfizioso.

Ingredienti:

• 500 grammi di patate
• 150 grammi di prosciutto cotto affettato
• 150 grammi di provola o scamorza
• 70 grammi di formaggio grattugiato
• 300 millilitri di besciamella
• Erbe aromatiche essiccate
• Sale
• Olio extravergine d’oliva

Procedimento

Per prima cosa si pelano le patate e si tagliano a fette molto sottili. Dopo aver lavato e sgocciolato le fette di patate, si condiscono in una ciotola con un cucchiaio di erbe aromatiche essiccate (rosmarino, salvia, timo, origano), una presa di sale e quattro cucchiai di olio.

Ora si sistema un foglio di carta forno in una teglia e si procede ad assemblare la torta di patate sistemando uno strato di patate, qualche fetta di prosciutto e di provola o scamorza, qualche cucchiaio di besciamella e una spolverata di formaggio grattugiato.

Si prosegue fino a riempire a teglia e, una volta completati gli strati, si spolvera la torta di patate con abbondante formaggio grattugiato, dopodiché si copre la teglia con un foglio di alluminio e si cuoce in forno per venti minuti a 180°C.

Dopo circa venti minuti si toglie l’alluminio e si prosegue la cottura per altri dieci minuti, azionando il grill al termine della cottura per rendere la superficie dorata e croccante.

Torta di patate con funghi porcini

Una ricetta perfetta per preparare la torta di patate in autunno, quando i funghi sono finalmente di stagione e pronti da gustare in tanti piatti diversi.

Ingredienti

• 500 grammi di patate
• 200 grammi di funghi porcini freschi
• 300 millilitri di besciamella
• 1 scalogno
• Formaggio grattugiato
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe

Procedimento

Il procedimento per preparare questa torta di patate è simile a quello visto per la preparazione della torta di patate con cipolle caramellate. Per prima cosa si preparano quindi i funghi: si scaldano due cucchiai di olio in una padella antiaderente, si fa rosolare lo scalogno tagliato a fette sottili e si aggiungono i funghi, puliti e tagliati a fette.

Mentre i funghi cuociono, si sbucciano e si affettano le patate. Dopo aver foderato una teglia con un foglio di carta forno, si procede assemblando la torta di patate: si sistema uno strato di patate, uno di funghi e qualche cucchiaio di besciamella fino ad esaurire gli ingredienti, terminando con i funghi.

Una volta terminati gli strati, si spolvera con formaggio grattugiato e si inforna per circa mezzora in forno preriscaldato a 180°C.

Torta di patate con salmone e zucchine

Questa variante della torta di patate è perfetta da preparare nella stagione estiva, quando si trovano le zucchine di stagione. In autunno e in inverno, si possono omettere, lasciando solo il salmone affumicato che si sposa benissimo con il sapore delle patate.

Ingredienti

• 500 grammi di patate
• 200 grammi di salmone affumicato
• 300 grammi di zucchine
• 200 grammi di formaggio spalmabile
• 1 bicchiere di latte
• Sale, pepe

Procedimento

Preparare questa torta di patate è molto semplice. Per prima cosa si pelano le patate e si affettano a fette sottili. Dopodiché si lavano le zucchine e si affettano con un palapatate nel senso della lunghezza per ottenere delle fette molto sottili e si taglia il salmone affumicato a strisce. In una ciotola, si stempera il formaggio spalmabile nel latte, così da renderlo più liquido; alla miscela si aggiungono anche sale e pepe.

A questo punto si riveste una teglia con un foglio di carta forno e si dispone uno strato di patate, uno di zucchine, qualche striscia di salmone e si bagna il tutto con qualche cucchiaio di formaggio spalmabile e latte. Si prosegue con gli strati fino a terminare gli ingredienti, per poi cuocere in forno a 180°C per circa mezzora. Dopo la cottura si lascia raffreddare la torta di patate e la si serve tiepida o fredda.

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Torta di Patate vegana

Una ricetta sfiziosa per preparare una torta di patate vegana, adatta a chi non consuma ingredienti di origine animale per scelta o per intolleranze.

Ingredienti

• 500 grammi di patate
• 400 grammi di spinaci
• 300 grammi di tofu
• 100 millilitri di bevanda vegetale
• Lievito alimentare in scaglie
• 2 spicchi di aglio
• Pangrattato
• Olio extravergine di oliva
• Sale, pepe

Procedimento

Per preparare questa torta di patate, si fanno cuocere gli spinaci in acqua bollente salata o a vapore, per poi ripassarli in padella con olio e uno spicchio d’aglio.

Nel frattempo si prepara la salsa frullando il tofu con la bevanda vegetale, uno spicchio di aglio, due cucchiai di olio e due cucchiai di lievito alimentare in scaglie, fino a ottenere una crema omogenea.

A questo punto si sbucciano le patate e si tagliano a fette sottili e si procede assemblando la torta di patate vegana: in una teglia rivestita con un foglio di carta forno si alternano le fette di patate, gli spinaci e la crema, fino ad esaurire lo spazio. Si spolvera la superficie con lievito alimentare, si copre la teglia con un foglio di alluminio e si cuoce in forno a 180°C per circa mezzora.

Dopo trenta minuti si toglie il foglio di alluminio, si spolvera con abbondante pangrattato e due cucchiai di lievito alimentare e si inforna di nuovo per altri dieci minuti, così da ottenere una superficie dorata e croccante. Questa torta di patate può essere gustata calda, tiepida o anche fredda.