5 ricette economiche con le cipolle

Le cipolle sono bulbi saporiti e ricchi di proprietà, poco costose e reperibili tutto l’anno: vi proponiamo cinque ricette economiche con le cipolle da provare subito.

Cipolle al forno

Le cipolle al forno sono un contorno gustoso, facile e veloce da preparare. Per sperimentare questa ricetta economica con le cipolle, affettate i bulbi di cipolla e sistemateli in una ciotola con due cucchiai di olio extravergine di oliva, una presa di sale ed eventualmente erbe aromatiche e spezie secondo i vostri gusti.

Mescolate le fette di cipolle al condimento così che si insaporiscano, poi adagiatele sulla teglia del forno o leccarda ricoperta con un foglio di carta forno. Cuocete per circa venti minuti in forno preriscaldato a 180°C: le cipolle saranno pronte da servire quando appariranno morbide ma croccanti.

Per questa ricetta vanno bene tutti i tipi di cipolle, anche se le più gustose sono probabilmente le cipolle rosse.

Cipolle caramellate

Le cipolle caramellate sono un’altra ricetta economica e gustosa che può essere preparata con metodi diversi. Il più semplice prevede di pulire e affettare le cipolle rosse e riscaldarle brevemente in padella con un cucchiaio di olio extravergine di oliva. Successivamente si aggiungono aceto di mele e zucchero e si procede nella cottura fino a quando le cipolle risultano morbide.

Le cipolle caramellate sono ottime da consumare come contorno economico ma anche per farcire panini, bruschette e tartine.

Leggi anche: Cipolle caramellate, la ricetta

Stepanek /Shutterstock

Focaccia con cipolle

La focaccia di cipolle o pizza di cipolle è una ricetta semplice, buonissima ed economica. Per prepararla è sufficiente preparare un impasto classico per focaccia o pizza con farina, acqua, lievito, olio e un pizzico di sale.

Per ottenere un impasto morbido, alto e croccante in superficie, scegliete una farina con valore W di 280 (valore che indica la forza della farina) e mescolatela con una percentuale elevata di acqua: per 400 grammi di farina potete utilizzare da 280 a 320 millilitri di acqua. Sistemate la farina in una ciotola, aggiungete un pizzico di sale, un cucchiaio di olio extravergine di oliva e per ultima l’acqua in cui avrete precedentemente sciolto il lievito di birra.

Amalgamate gli ingredienti con una spatola in silicone e lasciate poi riposare per mezzora. Dopo trenta minuti riprendete l’impasto e ripiegatelo su se stesso; ripetete il procedimento un’altra volta dopo mezzora e poi fate lievitare in frigorifero per 24 ore.

Il giorno successivo oliate una teglia da forno e trasferite l’impasto al suo interno. Lasciate di nuovo lievitare di nuovo fino a quando non sarà raddoppiato, dopodiché versate sulla superficie un cucchiaio di olio e lavorate la superficie con la punta delle dita per creare delle fossette e delle bolle.

Aggiungete sulla superficie delle fette sottili di cipolla rossa o gialla e un pizzico di sale e cuocete la focaccia alla cipolla in forno preriscaldato a 200°C per mezzora.

La focaccia con cipolla risulterà alta, soffice ed alveolata internamente ma croccante all’esterna e, grazie alle cipolle, sarà gustosissima.

Composta di cipolle

La composta di cipolle è una ricetta economica che si prepara con cipolle rosse, zucchero, acqua e vino bianco. Il procedimento è simile a quello per preparare confetture e marmellate, quindi prevede una cottura lenta sul fuoco fino a ottenere la giusta consistenza.

La composta di cipolle è perfetta per farcire panini, bruschette, crostini di pane e tartine ed è ottima per accompagnare diversi piatti tra cui i taglieri di formaggi, il cui sapore si abbina splendidamente.

Oltre alla ricetta classica della composta di cipolle si possono sperimentare anche altre varianti, come la composta di cipolle e arancia, per un gusto ancora più originale e sorprendente.

Leggi anche: Composta di cipolle, ricetta, abbinamenti e conservazione

Losangela/Shutterstock

Torta di cipolle

Per preparare questa ricetta economica con le cipolle occorre come prima cosa foderare con un foglio di carta forno una teglia o pirofila rotonda. A questo punto si aggiunge un filo d’olio, una presa di pangrattato e un cucchiaio di erbe aromatiche essiccate.

Si dispongono poi nella teglia due cipolle rosse tagliate a fette, sistemandole in un unico strato e spolverandole con un cucchiaio abbondante di formaggio grattugiato. Ora si sistema un foglio rotondo di pasta sfoglia sulle cipolle, lo si bucherella in superficie con i rebbi di una forchetta,si inforna in forno preriscaldato a 180°C e si fa cuocere per circa venti minuti.

Quando la sfoglia appare dorata si sforna e si capovolge la teglia su un piatto da portata. Una volta eliminata la carta forno, la torta di cipolle è pronta per essere servita e gustata.