Cipolle caramellate, le ricette più sfiziose

Le cipolle caramellate sono un contorno delizioso che può essere cucinato con la ricetta classica o con ricette sfiziose e originali, per gustose variazioni sul tema.

Le cipolle caramellate

Le cipolle caramellate sono un contorno delizioso che unisce il gusto deciso della cipolla a quello dolce dello zucchero, un abbinamento davvero goloso.

Oltre a essere consumate come contorno, le cipolle caramellate sono perfette per arricchire molti piatti, dagli hamburger ai panini, dalle bruschette ai wrap, per dare un tocco di dolcezza e gusto in più.

Le cipolle caramellate possono anche essere aggiunte alla pizza fatta in casa e alle insalate estive oppure essere servite per accompagnare carni e taglieri di formaggi stagionati o freschi, per creare contrasti di sapore.

Oltre alla ricetta classica delle cipolle caramellate esistono varianti arricchite con uva passa, frutta secca, formaggi e aceto balsamico. Esplorare le diverse varianti delle cipolle caramellate può essere un modo affascinante per scoprire nuovi sapori, arricchire il proprio repertorio culinario e ispirare a sperimentare nuove ricette, godendo del gusto e delle proprietà delle cipolle.

Vediamo quali cipolle scegliere per preparare le cipolle caramellate e cinque ricette per cucinarle: quella tradizionale e altre varianti sfiziose.

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Quali cipolle scegliere per la ricetta

Per preparare le cipolle caramellate si possono utilizzare tutti i tipi di cipolla, dunque sia le cipolle bianche sia le cipolle dorate o gialle e le cipolle rosse.

Generalmente le cipolle rosse risultano più apprezzate per questa ricetta, perché hanno un sapore già dolce, ma è possibile utilizzare anche varietà di cipolla bianca o gialla caratterizzate da una maggiore quantità di zuccheri come le cipolle Maui, le cipolle Walla Walla o le Vidalia.

Le cipolle caramellate risulteranno gustose con ogni tipo di cipolla, dunque si possono sperimentare diverse varietà e decidere poi quale risponde meglio ai propri gusti.

Cinque ricette per le cipolle caramellate

Vediamo ora cinque ricette per le cipolle caramellate, dalla ricetta classica alle versioni più insolite, originali e ancora più sfiziose. Le dosi delle ricette si riferiscono alla quantità per persona, ad esclusione dell’ultima versione: per preparare le cipolle caramellate per più persone basta moltiplicare le dosi per i commensali.

Ricetta classica delle cipolle caramellate

La ricetta classica delle cipolle caramellate prevede i seguenti ingredienti:

• 200 grammi di cipolla
• una noce di burro
• un cucchiaio di zucchero di canna
• sale e pepe

Si procede innanzitutto con il pulire le cipolle e tagliarle a fette sottili. Successivamente si scioglie il burro in padella a fuoco medio; si aggiungono poi le cipolle e si lasciano cuocere per 20-30 minuti fino a quando risulteranno morbide. A questo punto si unisce lo zucchero e si procede con la cottura per una decina di minuti. Una volta caramellate, si aggiustano di sale e pepe e si servono.

Cipolle caramellate con aceto balsamico ed erbe aromatiche

In questa versione, le cipolle incontrano il sapore acidulo dell’aceto creando un effetto agrodolce intensificato dalla presenza di zucchero e ammorbidito dal burro. Ecco gli ingredienti:

• 200 grammi di cipolle
• un cucchiaio di burro
• un cucchiaio di zucchero di canna
• due cucchiai di aceto balsamico
• erbe aromatiche fresche (timo, origano, erba cipollina)
• sale e pepe

La preparazione è simile a quella della ricetta classica, ma quando le cipolle sono caramellate, si aggiungono l’aceto balsamico e le erbe aromatiche e si prosegue la cottura per cinque minuti. Prima di servire si aggiusta di sale e pepe.

Cipolle caramellate con formaggio di capra e noci

Una variante davvero golosa delle cipolle caramellate? Provate questa ricetta con:

• 200 grammi di cipolle
• un cucchiaio di burro
• un cucchiaio di zucchero di canna
• 20 grammi di formaggio di capra sbriciolato
• 5-6 noci tritate
• sale e pepe

Anche in questo caso si procede caramellando le cipolle come nella ricetta classica e, una volta caramellate si aggiungono formaggio di capra sbriciolato e noci tritate, mescolando bene fino a quando il formaggio si fonde e le noci si tostano leggermente. Prima di servire si regola di sale e pepe a piacere.

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Cipolle caramellate al vino rosso e rosmarino

In questa ricetta a dare un tocco di sapore in più è il vino rosso. Gli ingredienti sono:

• 200 grammi di cipolla
• un cucchiaio di burro
• un cucchiaio di zucchero di canna
• due-tre cucchiai di vino rosso fermo
• un rametto di rosmarino fresco
• sale e pepe

Per preparare questa ricetta delle cipolle caramellate sfiziosa basta aggiungere il vino rosso e il rosmarino dopo aver caramellato le cipolle con lo zucchero e cuocere per una decina di minuti, fino a quando il vino si riduce e le cipolle sono ben caramellate. Dopo aver aggiustato di sale e pepe si serve in tavola.

Cipolle caramellate in crosta di pasta sfoglia

L’ultima ricetta prevede di preparare le cipolle caramellate e inserirle nella pasta sfoglia. Ecco gli ingredienti, questa volta non per una persona ma per il piatto completo;

• quattro cipolle
• due cucchiai di burro
• due cucchiai di zucchero di canna
• un rotolo di pasta sfoglia
• formaggio grattugiato a piacere
• sale e pepe

Dopo aver caramellato le cipolle e averle aggiustate di sale e pepe, si stende un rotolo di pasta sfoglia in una teglia o in una pirofila. Si distribuiscono le cipolle caramellate in modo uniforme, si spolverizza con formaggio grattugiato.

La torta salata con cipolle caramellate si cuoce in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti o fino a quando la crosta diventa dorata e croccante e può essere servita come antipasto o stuzzichino, insieme ai contorni o durante il brunch ed è un’ottima soluzione anche per pic nic e pranzi al sacco.