3 modi per preparare le cipolle caramellate

Le cipolle caramellate sono un contorno davvero goloso, che si può preparare almeno in tre modi differenti: in padella, al forno e nella friggitrice ad aria.

Cipolle caramellate in padella

La preparazione delle cipolle caramellate in padella rappresenta il metodo classico per cucinare questo piatto. In questo caso si fa riscaldare una noce di burro in una pentola antiaderente per poi aggiungere le cipolle pulite e tagliate a fette sottili.

Dopo qualche minuto si aggiungono lo zucchero e una presa di sale, dopodiché si lasciano cuocere le cipolle per circa mezzora, mescolando di tanto in tanto. Quando le cipolle diventano morbide e leggermente dorate, si servono e si gustano.

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Cipolle caramellate al forno

Le cipolle caramellate possono essere cucinate anche al forno. Questo metodo di cottura richiede un po’ più di tempo rispetto al precedente, ma ha il vantaggio di poter cucinare contemporaneamente altre ricette nel forno, così da potersi dedicare ad altro mentre la cena cuoce. Per prepararle basta sistemare le cipolle tagliate a fette sottili sulla teglia del forno, meglio se ricoperta con un foglio di carta forno.

A questo punto si spennellano le cipolle con olio extravergine di oliva, usando un pennello da cucina, si aggiunge un pizzico di sale e si mescola. Ora non resta che spolverare le cipolle e infornarle in forno preriscaldato a 180°C per 30-40 minuti, fino a quando non saranno tenere e caramellate.

Cipolle caramellate in friggitrice ad aria

La friggitrice ad aria è un piccolo elettrodomestico che consente di cucinare utilizzando meno grassi e in modo più rapido. Tra le ricette che è possibile preparare con la friggitrice ad aria ci sono anche le cipolle caramellate.

Per prepararle è sufficiente pulire le cipolle, tagliarle a fette sottili e sistemarle in una ciotola. Fatto questo, si condiscono le cipolle con poco olio, un pizzico di sale e zucchero e si mescolano con cura per condirle in modo uniforme.

Si sistemano poi le cipolle nel cestello della friggitrice ad aria e si fanno cuocere a 180°C per 15-20 minuti, mescolandole a metà cottura.

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Valori nutrizionali e calorie

Le cipolle caramellate sono un contorno delizioso e ricco di benefici. Questi bulbi commestibili sono infatti ricchi di vitamine e minerali come vitamina C, vitamine del gruppo B, potassio, magnesio e, nel caso delle cipolle Selenella, anche di selenio.

Le cipolle contengono inoltre sostanze molto benefiche per la salute tra cui antiossidanti e composti solforati, che aiutano a ridurre le infiammazioni, sostenere il sistema immunitario e a proteggere da numerose malattie.

I benefici delle cipolle sono dati anche dal contenuto di fibre, che favoriscono la digestione, aumentano la sazietà e favoriscono la funzionalità intestinale, con effetti positivi sul controllo del peso corporeo, sul sistema immunitario e anche sull’umore.

Le cipolle non forniscono molte calorie: al contrario, una porzione di cipolle pari a 200 grammi apporta soltanto 80 calorie. Ovviamente le cipolle caramellate ne forniscono quantità maggiori perché nella ricetta sono presenti altri ingredienti come lo zucchero e l’olio.

Il valore nutrizionale e le calorie possono variare in base alla quantità utilizzata di questi ingredienti e al metodo di cottura scelto; ad esempio, utilizzando la friggitrice ad aria, si riduce la quantità di olio usata e, di conseguenza, diminuiscono le calorie.

Indicativamente, una porzione di cipolle caramellate può fornire tra le 200 e le 250 calorie; questo valore si intende per una porzione da 200 grammi di cipolle condite con un cucchiaio di olio extravergine di oliva (che apporta circa 90 calorie) e un cucchiaio di zucchero, che fornisce all’incirca 50 calorie.

Come abbinarle e conservarle

Le cipolle caramellate possono essere servite come contorno per accompagnare secondi piatti a base di carne, pesce, legumi, cui aggiungere una forte di carboidrati come patate o cereali. Inoltre, si possono utilizzare per insaporire panini , piadine e sandwich o per preparare sfiziose bruschette da servire durante gli aperitivi e i brunch.

Se volete prepararle in anticipo e conservarle o se ve ne avanza una piccola quantità, le cipolle caramellate cotte possono essere conservate in frigorifero. Per conservarle, si sistemano in un contenitore meglio se di vetro, con coperchio a chiusura ermetica. Dopo averle lasciate intiepidire a temperatura ambiente, si collocano in frigorifero per circa tre giorni.

In alternativa, si possono conservare le cipolle caramellate in congelatore, utilizzando un contenitore adatto alle temperature più basse e sempre lasciandole intiepidire a temperatura ambiente. In congelatore i tempi di conservazione si allungano fino a un paio di mesi.

Quando si vogliono consumare, è sufficiente lasciar decongelare le cipolle caramellate in frigorifero per alcune ore oppure per pochi minuti in microonde.