Carote al forno perfette: ecco come farle

Le carote al forno sono un contorno semplice ma ricco di gusto, perfetto per esaltare la naturale dolcezza di questo ortaggio di stagione. Tutte le tipologie di carote, dalle classiche arancioni alle più particolari viola, gialle o bianche, si prestano alla cottura in forno, ognuna con sfumature di sapore e colore che arricchiscono il piatto ma per ottenere un risultato croccante fuori e morbido dentro è importante tagliarle in modo adeguato e cuocerle alla temperatura corretta. Altri accorgimenti, ad esempio su come distribuire bene l’olio, girare le carote a metà cottura e aromatizzarle con erbe e spezie, consentono di ottenere carote al forno perfette. Questo contorno versatile può accompagnare piatti di carne, pesce, formaggi o legumi, ma anche arricchire insalate, cereali o mix di verdure, diventando parte di un pasto bilanciato e nutriente.

Indice

• Quali carote si possono cucinare al forno?
• Come fare carote al forno perfette?
• Come abbinare le carote al forno?

Quali carote si possono cucinare al forno?

Le carote sono ortaggi versatili che si prestano molto bene alla cottura in forno, grazie sia alla loro consistenza soda sia al sapore dolce che viene esalato da questa tipologia di cottura. Le carote arancioni classiche, ricche di betacarotene, sono le più diffuse e regalano un risultato equilibrato tra dolcezza e consistenza, ma tutti i tipi di carote possono essere cucinate al forno.

Le carote viola e nere, ad esempio, hanno un sapore più terroso rispetto a quelle arancioni e possono essere cucinate al forno per preparare un contorno scenografico in modo semplice, dato dalla loro bella colorazione. Il colore di queste carote è dovuto al contenuto più alto di antociani, antiossidanti naturali che le rendono preziose dal punto di vista nutrizionale. Le carote gialle, invece, sono più delicate si abbinano bene ad altri ortaggi e spezie, mentre le carote bianche, meno comuni, hanno un gusto che ricorda il sedano rapa.

Tutte le varietà di carote possono essere utilizzate singolarmente oppure mescolate, per un contorno colorato e ricco non solo di sapore ma anche di nutrienti differenti. In generale però meglio scegliere carote fresche, sode e provenienti da filiere certificate come le carote Selenella, perché la qualità della materia prima si riflette nel gusto e nella consistenza dopo la cottura.

Come fare carote al forno perfette?

Per ottenere carote al forno morbide dentro e croccanti fuori è importante curare alcuni passaggi. Innanzitutto, bisogna lavare e mondare bene le carote pelandole con un pelapatate o lasciando la buccia per aumentare la croccantezza del piatto finito.

I modi in cui tagliare le carote sono diversi e incidono sui tempi di cottura e sulla consistenza. Per una cottura più rapida si possono tagliare le carote a rondelle sottili, che diventeranno croccanti e simili a chips; se invece si preferisce una consistenza più carnosa, meglio tagliarle nel senso della lunghezza a metà o in quattro o più parti.

Una volta tagliate, le carote vanno distribuite sulla leccarda o su una teglia, distanziandole tra loro ed evitando di sovrapporle. Per favorire la doratura durante la cottura, si aggiunge poi un filo di olio extravergine d’oliva da distribuire in modo uniforme; l’olio renderà anche più disponibile il beta carotene presente nelle carote, prezioso antiossidante. Oltre all’olio, si possono aggiungere anche un pizzico di sale, erbe aromatiche come rosmarino, timo o origano, spezie come paprika e curry, oppure un pizzico di zucchero o miele per esaltare la caramellizzazione.

La temperatura ideale del forno è tra i 180 e i 200 °C, con modalità ventilata per avere un effetto croccante. La cottura delle carote in forno richiede circa 20-30 minuti a seconda delle dimensioni dei pezzi. A metà cottura è utile mescolare o girare le carote per garantire una doratura uniforme.

Come abbinare le carote al forno?

Le carote al forno sono un contorno che si abbina a numerosi piatti e si presta a più interpretazioni in cucina. Grazie al sapore naturalmente dolce, le carote si sposano bene con secondi piatti dal gusto deciso, come ceci speziati o formaggi stagionati.

Le carote possono anche essere aggiunte a piatti unici a base di legumi e cereali, ad esempio insalate con ceci o piselli e riso integrale, orzo o farro, aggiungendo colore e un tocco aromatico. Un altro modo per abbinare le carote è quello di servirle con patate al forno e pesce.

Dal punto di vista nutrizionale, abbinare le carote a una fonte di carboidrati complessi come pane, pasta o patate permette di ottenere un pasto completo ed equilibrato. L’aggiunta di una quota proteica data da legumi, uova, pesce o formaggio, arricchisce ulteriormente il piatto e lo rende adatto come pasto completo ed equilibrato.