Le carote sono tra i contorni più versatili e leggeri: al forno, in padella o abbinate ad altri ortaggi, portano colore e dolcezza in ogni piatto. Le carote al forno si preparano in pochi minuti e diventano croccanti fuori e morbide dentro, perfette con erbe aromatiche o spezie come curry e paprica. Le carote glassate […]
Le patate possono diventare tossiche? Quando le patate germogliano o presentano parti verdi si accumula solanina, una sostanza potenzialmente tossica ma solo se consumata in quantità elevate. Quando e perché le patate diventano tossiche Le patate contengono notoriamente composti che possono risultare tossici se assunti in grandi quantità. Si tratta di molecole che appartengono alla […]
L’indice glicemico è un numero che serve a valutare l’impatto degli alimenti sulla glicemia e che quindi misura i livelli di glucosio nel sangue dopo aver consumato cibi che contengono carboidrati. Indice glicemico: cos’è L’indice glicemico degli alimenti è un valore che classifica i diversi cibi sul loro effetto sulla glicemia o risposta glicemica, cioè […]
Le patate possono essere consumate una o due volte a settimana, considerando una porzione di circa 200 grammi e inserendole correttamente nel gruppo delle fonti di carboidrati. Non sono infatti un contorno da sommare a pane o pasta, ma un’alternativa a questi alimenti. Dal punto di vista nutrizionale, le patate sono ricche di amido, apportano […]
Il glutine è una proteina presente in molti cereali che conferisce elasticità agli impasti ed è alla base di alimenti come pane e pasta. Non è nocivo per la maggior parte delle persone, ma deve essere evitato da chi soffre di celiachia o è sensibile a questo complesso proteico. Eliminare il glutine senza necessità medica […]
Le patate in pentola a pressione cuociono in pochi minuti e risultano più saporite e gustose: sono perfette da gustare così o per preparare purea, gnocchi, sformati e altre sfiziose ricette. La cottura in pentola a pressione La pentola a pressione è un tipo di pentola che consente di cucinare in meno tempo perché sfrutta […]
Il glutine è una proteina presente in cereali come grano, orzo, segale e farro: per la maggior parte delle persone è ben tollerato e non esistono motivi validi per eliminarlo dalla dieta in assenza di diagnosi. Ha un ruolo tecnologico fondamentale negli impasti, perché crea una rete elastica che dà struttura a pane, pasta e […]
Le patate ‘mpacchiuse sono un piatto tradizionale calabrese dal gusto e dalla consistenza inconfondibili: ecco come si preparano e qual è il segreto per cucinarle così buone. Cosa sono le patate ‘mpacchiuse Le patate ‘mbacchiuse sono un piatto tipico di Cosenza, dunque una ricetta che arriva dalla tradizione culinaria della Calabria. Si tratta di una […]
Cosa sono gli zuccheri, quali alimenti li contengono e perché viene fortemente raccomandato di limitarne il consumo anche nelle persone che non soffrono di diabete. Zuccheri: cosa sono Gli zuccheri sono nutrienti che appartengono alla grande famiglia dei carboidrati, che a sua volta includono zuccheri semplici e zuccheri complessi. Quando parliamo di zuccheri ci riferiamo […]
