Gnocchi di patate in friggitrice ad aria, rapidi e sfiziosi

Gli gnocchi di patate sono un piatto che mette tutti d’accordo.: morbidi, delicati e versatili, si preparano in pochissimo tempo e si prestano a tante ricette, dai primi piatti della tradizione alle versioni più creative. Negli ultimi anni, però, un elettrodomestico ha cambiato il modo di cucinare molti alimenti di uso quotidiano ed è la friggitrice ad aria. Grazie alla sua rapidità e alla possibilità di ottenere cotture dorate con pochissimo olio, la friggitrice ad aria è perfetta per cucinare moltissimi cibi, inclusi gli gnocchi di patate che diventano deliziosi, croccanti fuori e morbidi dentro in pochi minuti. Preparare gli gnocchi in friggitrice ad aria è una soluzione pratica per chi ha poco tempo, vuole sporcare meno pentole e desidera un risultato sfizioso senza ricorrere alla frittura tradizionale.

INDICE

• Perché usare la friggitrice ad aria per gli gnocchi
• Come preparare gli gnocchi in friggitrice ad aria
• Gnocchi di patate fatti in casa: una base perfetta
• Idee di condimento per renderli sfiziosi

Perché usare la friggitrice ad aria per gli gnocchi

La friggitrice ad aria è un elettrodomestico che ormai ha conquistato le nostre cucine. Nonostante il nome, il cibo non viene fritto ma cotto grazie alla circolazione di aria calda ad alta velocità, che permette di ottenere superfici dorate e leggermente croccanti con quantità minime di grassi. Questo metodo di cottura è del tutto simile a quello del forno ventilato e consente di cucinare davvero molti alimenti, inclusi gli gnocchi di patate, che hanno già una struttura morbida all’interno e una superficie che tende a dorarsi facilmente.

Rispetto alla classica cottura in acqua o nella friggitrice a olio, la friggitrice ad aria offre un risultato completamente diverso perché gli gnocchi non risultano bolliti e non sono nemmeno gnocchi fritti, ma acquisiscono una consistenza più asciutta e una leggera crosticina esterna. Il contrasto tra esterno croccante e interno soffice rende il piatto più simile a uno snack salato che a un primo tradizionale.

Un altro grande vantaggio è la rapidità, perché non è necessario portare l’acqua a ebollizione, controllare la cottura o scolare e, dal punto di vista pratico, la friggitrice ad aria permette anche di sporcare pochissimo: niente pentole grandi, scolapasta o fornelli da pulire. Infine, la possibilità di aromatizzare direttamente gli gnocchi prima della cottura consente di ottenere preparazioni già saporite, senza dover aggiungere salse pesanti o condimenti elaborati dopo.

Questo rende gli gnocchi ad aria una soluzione perfetta per una cena veloce, un pranzo last minute o un aperitivo improvvisato.

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Come preparare gli gnocchi in friggitrice ad aria

Preparare gli gnocchi di patate in friggitrice ad aria è davvero semplice e non richiede competenze particolari. Si possono utilizzare gnocchi di patate già pronti, freschi o confezionati, oppure gnocchi fatti in casa. In tutti casi il procedimento è simile.

Gli gnocchi vanno conditi con un filo di olio extravergine di oliva e mescolati bene, così che l’olio si distribuisca in modo uniforme sulla superficie. A questo punto si possono aggiungere spezie a piacere, come paprika dolce o affumicata, pepe, curry o erbe aromatiche secche. Una volta conditi, si versano gli gnocchi nel cestello della friggitrice ad aria, evitando di sovraccaricare il contenitore e di sovrapporre gli gnocchi, così che ci sia spazio per permettere all’aria calda di circolare correttamente. Se si preparano porzioni abbondanti, meglio quimdi cuocerli in due volte.

La cottura standard prevede circa 10 minuti a 180°C, scuotendo il cestello a metà cottura per favorire una doratura uniforme. Con gnocchi piccoli come le chicche dieci minuti sono sufficienti, mentre per gnocchi gnocchi più grandi o molto morbidi possono servire 2-3 minuti in più.

Il risultato finale sono gnocchi dorati, leggermente croccanti all’esterno e morbidi all’interno, da servire subito, magari completando con una spolverata di formaggio grattugiato o di erbe fresche.

Gnocchi di patate fatti in casa: una base perfetta

Gli gnocchi di patate possono essere acquistati già pronti ma possono anche essere preparati in casa in poco tempo. La base prevede di utilizzare patate lessate con la buccia, pelate e schiacciate ancora calde e mescolate con farina e un pizzico di sale, fino a ottenere un impasto morbido ma lavorabile. Si formano poi dei filoncini da cui ricavare piccoli pezzi, da rigare con una forchetta se si desidera la forma classica. In alternativa, si prelevano piccole porzioni di impasto con le mani per creare delle piccole palline simili alle chicche.

Gli gnocchi appena fatti possono essere utilizzati subito, senza bollitura preventiva, direttamente nella friggitrice ad aria. Essendo più delicati di quelli industriali, è importante maneggiarli con cura e ungere bene il cestello. La cottura è simile e prevede un tempi di 10-12 minuti a 180°C.

Il vantaggio degli gnocchi fatti in casa è il gusto più marcato e la possibilità di personalizzare l’impasto, ad esempio utilizzando patate a pasta gialla o bianche o aggiungendo una piccola quota di verdure frullate, come carote, spinaci o zucca, per variare colore e sapore.

Idee di condimento per renderli sfiziosi

Gli gnocchi in friggitrice ad aria possono essere preparati solo con olio oppure arricchiti con spezie e formaggio grattugiato, per ottenere un piatto più saporito e  una superficie ancora più dorata. Per un gusto classico, si può aggiungere salvia essiccata, mentre per un sapore più mediterraneo si possono condirecon olio, origano, timo e un pizzico di aglio in polvere. Chi ama i sapori decisi può aggiungere curry o curcuma, ottenendo gnocchi speziati dal colore intenso. In alternativa, si possono completare con erbe fresche tritate come prezzemolo o basilico dopo la cottura.

Gli gnocchi preparati in questo modo sono un primo piatto, ma nulla vieta di servirli con una salsa allo yogurt o con una crema di verdure o hummus di ceci per traformarli in un antipasto originale o un aperitivo insolito. Possono anche diventare un contorno per piatti di carne o pesce oppure la base di un piatto unico, accompagnati da verdure grigliate o legumi.