Zuppa funghi porcini e patate

PASSO 1

Tritare lo scalogno e farlo stufare insieme all’aglio in una padella con l’olio caldo, facendo attenzione che non annerisca.

PASSO 2

Affettare i funghi e unirli nella padella facendoli saltare fino a che non risultano cotti. Quando sono pronti, eliminare lo spicchio d’aglio.

PASSO 3

Pelare le patate e metterle a lessare in abbondante acqua salate. Una volta cotte, schiacciare le patate con lo schiacciapatate.

PASSO 4

Trasferire la purea di patate in una pentola capiente e aggiungere un po’ di acqua di cottura e brodo, portare a bollore e unire i funghi.

PASSO 5

Aggiustare con sale e pepe e servire con prezzemolo fresco tritato, pane tostato e olio extra vergine crudo.

Scelta delle patate e abbinamenti

La ricetta della zuppa con funghi porcini e patate permette di preparare un piatto tipicamente autunnale, stagione in cui si trovano questi squisiti funghi da abbinare con le patate. Per preparare questa zuppa autunnale si possono utilizzare patate a pasta gialla o patate bianche, con un maggior contenuto di amido che rende la polpa più morbida e cremosa.

Il piatto fornisce prevalentemente carboidrati, oltre a vitamine e minerali contenuti nelle patate e nei funghi;  se si vuole consumare un pasto completo, il consiglio è quello di abbinare alla vellutata una fonte di proteine. In alternativa, la vellutata può essere consumata anche da sola, magari in occasione di una cena leggera ma comunque gustosa e nutriente, da assaporare quando si ha poca fame o se si è mangiato molto a pranzo.

Si tratta di un piatto saporito e caldo, un comfort food perfetto per riscaldare il corpo e lo spirito quando le temperature si abbassano, le giornate si accorciano e si ha voglia di calore anche a tavola.