Patate al forno con verdure sfiziose

PASSO 1

Pelate le patate e le carote, poi tagliatele a cubetti della stessa dimensione per ottenere una cottura uniforme. Mettetele a cuocere in una pentola con acqua bollente salata per circa 5 minuti, quindi scolatele.

PASSO 2

Sbucciate la cipolla e tagliatela in pezzi grandi. Fate lo stesso con i peperoni, eliminando i semi e i filamenti interni.

PASSO 3

Ungete una pirofila da forno con un filo di olio extravergine d’oliva e disponetevi tutte le verdure a pezzetti, compresi i cubetti di patate e carote già sbollentati.

PASSO 4

Distribuite il prezzemolo tritato sulle verdure, aggiustate di sale e pepe, condite con un altro filo d’olio e infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 60 minuti.

PASSO 5

Servite il tutto ben caldo. A piacere, potete aggiungere delle olive verdi denocciolate poco prima di servire.

Suggerimenti e varianti

Questa ricetta semplice ma gustosa è una valida alternativa alla classica teglia di patate al forno e può essere personalizzata in tanti modi.

Le patate più indicate sono quelle a pasta gialla, perché mantengono meglio la forma in cottura. Anche le patate novelle, se disponibili, possono offrire un risultato interessante e delicato, specialmente se lasciate con la buccia ben lavata.

Il mix di verdure rende il piatto perfetto come contorno rustico per secondi piatti vegetariani, come polpette di legumi o seitan alla piastra, ma anche per piatti a base di uova, come una frittata al forno.

In alternativa, può diventare un piatto unico leggero se arricchito con dei legumi cotti, ad esempio ceci o fagioli cannellini. A seconda della stagione, è possibile sostituire i peperoni con zucchine o zucca a cubetti.

L’aggiunta delle olive verdi è facoltativa ma consigliata: aggiungono sapidità e contrasto senza appesantire. Volendo, si può completare il piatto con una spolverata di pangrattato aromatizzato per una crosticina più golosa.