Ricetta Insalata di patate, funghi e yogurt

Home » Ricette » Insalata di patate, funghi e yogurt

Insalata di patate, funghi e yogurt - Ricette Selenella

Dosi per 2 persone

Ingredienti

Patata Classica: 350g
Funghi: 350g misti
Yogurt: 75g greco
Cipollotto: 1
Semi di sesamo: 1 cucchiaio
Aglio: 1 spicchio
Aceto: 1 cucchiaio balsamico
Olio Extra Vergine d'oliva: q.b.
Sale: q.b.
Pepe: q.b.

Notice: Undefined offset: 1 in /var/www/html/wp-content/themes/selenella/template-parts/content-recipe.php on line 96

Descrizione

Se in questo periodo state raccogliendo funghi e vi servono nuove idee per cucinarli, questa ricetta fa per voi! Vi proponiamo un’insalata diversa dal solito, da utilizzare come contorno, magari di una grigliata, o come piatto unico da portare con sé per i propri pic-nic.

Lavate le patate sotto acqua corrente e immergetele in acqua fredda in una casseruola abbastanza capiente e lessatele. Mentre le patate cuociono, pulite i funghi, o usate quelli surgelati, che non dovranno essere scongelati, e tagliateli a fettine sottili (FOTO 1).

Mettete un filo d’olio e uno spicchio d’aglio schiacciato in una padella (FOTO 2) e quando soffrigge, togliete l’aglio e mettete i funghi. Cuoceteli (FOTO 3) finché non saranno morbidi e l’acqua rilasciata dal fungo non si sarà asciugata. A cottura finita, mettete il sale e il pepe.

Nel frattempo, scolate le patate, sbucciatele e tagliatele a tocchetti (FOTO 4). Mettete le patate in una ciotola, unite i funghi e il cipollotto (FOTO 5) e condite con lo yogurt, l’aceto balsamico e i semi di sesamo. Mescolate il tutto ed ecco pronta la vostra insalata! (FOTO 6)