

Dosi per 2 persone
Ingredienti
- Patata Classica: 475 g
- Verza: 170 g già pulita
- Cipollotto: 1/2, già puliti
- Olio Extra Vergine d'oliva: 30 g
- Latte: 100 g intero
- Sale: q.b. fino
- Pepe: q.b. nero
- Burro: 30 g
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Colcannon passo passo
PASSO 1
Sbucciate le patate e tagliatele a pezzi (FOTO 1). Mettetele in una pentola grande e versate acqua sufficiente a ricoprirle. Lasciatele lessare per circa 10 minuti, finché non saranno morbide ma ancora compatte (FOTO 2), quindi scolatele.


PASSO 2
Pulite la verza rimuovendo le foglie esterne più dure e scure, oltre alla base. Tagliate le foglie più morbide a julienne. Successivamente, pulite i cipollotti e tagliateli a rondelle (FOTO 3).

PASSO 3
In una casseruola, scaldate l’olio e aggiungete la verza (FOTO 4). Scottatela per circa 10 minuti, mescolando spesso per evitare che si bruci.

PASSO 4
Aggiungete i cipollotti e continuate a cuocere per altri 5 minuti. Abbassate la fiamma e versate il latte (FOTO 5), mescolando per amalgamare bene il tutto.

PASSO 5
Incorporate le patate lessate nella casseruola e schiacciatele con una forchetta o uno schiacciapatate direttamente nel composto di verza (FOTO 6). Aggiungete sale e pepe nero a piacere.

PASSO 6
Continuate la cottura a fuoco basso per qualche minuto, mescolando fino a quando il composto si sarà addensato.
PASSO 7
Versate il purè di patate e verza in un piatto, creando un incavo al centro dove mettere il burro (FOTO 7). Il calore del purè farà sciogliere il burro, completando così il vostro Colcannon! (FOTO 8)


Consigli e suggerimenti
Il Colcannon, il cui nome significa “cavolo chiazzato“, è un purè tipico della cucina irlandese a base di patate e verza o cavolo riccio. Questo piatto, pur semplice, è ricco di sapore grazie all’uso di ingredienti “poveri” ma tradizionali della cultura gastronomica irlandese, come le patate e le verdure di stagione. Consumata soprattutto durante i mesi invernali, questa pietanza viene storicamente preparata per Halloween, unendo sapori genuini e un forte legame con le radici rurali del paese.
Le patate ideali per questa ricetta sono quelle bianche a pasta farinosa, che si prestano bene alla preparazione di purè per la loro capacità di diventare cremose e morbide. Per rendere il Colcannon ancora più ricco, potete utilizzare latte intero o panna. La verza può essere sostituita con cavolo riccio, come prevede la variante originale.
Questo contorno si abbina perfettamente con piatti a base di carne, come lo spezzatino di agnello irlandese, noto come Irish Stew. Per una versione ancora più gustosa, si può arricchire con pancetta croccante sbriciolata o un pizzico di noce moscata.