Bignè di patate su fonduta di taleggio

I bignè di patate su fonduta di taleggio sono un piatto raffinato e gustoso, ideale per occasioni speciali. Questa ricetta unisce la delicatezza delle patate al gusto deciso del taleggio, creando un contrasto di sapori e consistenze che conquisterà i vostri ospiti.

PASSO 1

Cuocete la polenta e unite 200 grammi di patate bollite, schiacciate e passate al setaccio. Aggiungete il latte e la panna liquida, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo. Salate e pepate, quindi lasciate raffreddare.

PASSO 2

Per la fonduta, scaldate molto bene 100 millilitri di latte in un piccolo recipiente. Aggiungete il taleggio tagliato a dadini e mescolate fino a ottenere una crema non troppo densa. Lasciate raffreddare, poi unite il tuorlo d’uovo e amalgamate bene.

PASSO 3

Con l’impasto precedentemente preparato, formate delle palline non troppo grandi. Passatele nella fecola e friggetele in abbondante olio di girasole portato a 180°C fino a ottenere i bignè di patate.

PASSO 4

Sbucciate la patata rimasta, tagliatela a rondelle sottili e friggetele per ottenere le chips.

PASSO 5

Per la composizione del piatto, stendete la fonduta su quattro piatti. Distribuite i bignè di patate sulla fonduta e mettete i piatti in forno ben caldo per qualche attimo. Togliete i piatti dal forno, guarnite con le chips e condite il tutto con gocce di aceto balsamico ristretto.

Suggerimenti per la ricetta

I bignè di patate su fonduta di taleggio sono un piatto povero ma ricercato, che si ispira alla tradizione culinaria italiana, in particolare dai piatti a base di polenta e formaggi tipici del nord Italia. Pur trattandosi di un piatto semplice, la ricetta è perfetta per occasioni speciali o cene eleganti.

Per quanto riguarda la scelta delle patate, quelle migliori per questa ricetta sono quelle a pasta gialla, che tendono a mantenere meglio la loro forma e consistenza durante la cottura. Per quanto concerne invece i possibili abbinamenti, questopiatto offre un buon equilibrio di macronutrienti: carboidrati complessi dalle patate, proteine e grassi dal taleggio e dalle uova. Per un pasto completo ed equilibrato, lo si può dunque accompagnare a un’insalata fresca mista o a verdure di stagione cotte in padella o al forno.

La frequenza di consumo di questo piatto dovrebbe essere moderata, dato che la fonduta di taleggio e la frittura dei bignè apportano una quantità significativa di grassi e calorie. Questo piatto può essere ispirato dalla