Schiacciata di patate: 3 ricette da provare

La schiacciata di patate è un piatto molto semplice da preparare e facile da personalizzare in base ai propri gusti ed esigenze.

Schiacciata di patate

La schiacciata di patate è una ricetta croccante, golosa e vegetariana facile da realizzare partendo da una base di patate e pastella di farina, da personalizzare con erbe aromatiche e spezie in base ai propri gusti ed esigenze.

Si tratta di un piatto che si può servire tra gli antipasti, durante gli aperitivi o i brunch, per accompagnare secondi piatti e contorni di verdure ma anche comodo da portare con sé fuori casa durante gite e picnic o al lavoro, perché gustoso sia caldo sia freddo.

Vi proponiamo tre ricette da provare: la schiacciata di patate croccante classica, la versione proteica e quella senza glutine adatta a persone celiache.

Schiacciata di patate croccante

Ecco la ricetta per preparare la schiacciata di patate classica, un piatto salato croccante e gustoso da servire come antipasto o per accompagnare secondi piatti e contorni di verdure.

Ingredienti

• 400 grammi di patate;
• 200 grammi di farina;
• 150 millilitri di acqua;
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva;
• pangrattato;
• farina di mais;
• un pizzico di sale;
• rosmarino.

Procedimento

Peliamo le patate e affettiamole a fette sottili utilizzando la mandolina o il classico pelapatate. Risciacquiamo le fette di patate in acqua e mettiamole da parte. Dedichiamoci alla preparazione della pastella, quindi mescoliamo la farina con l’acqua, un pizzico di sale e un cucchiaio di olio. Uniamo le patate alla pastella, mescolando bene, e aggiungiamo anche qualche rametto di rosmarino fresco tritato o essiccato.

Sistemiamo un foglio di carta forno sulla teglia e versiamo il composto, livellandolo bene con una spatola. Aggiungiamo l’altro cucchiaio di olio sulla superficie e spolveriamo con pangrattato e farina di mais, così che si formi una crosticina durante la cottura.

Ora non resta che infornare la schiacciata di patate in forno preriscaldato a 180-200°C e cuocere per 30-40 minuti, fino a che la superficie sarà dorata e croccante.

barmalini/Shutterstock

Schiacciata di patate proteica

Se volete aggiungere una quota di proteine alla schiacciata e darle un tocco di sapore in più, provate questa variante.

Ingredienti

• 400 grammi di patate;
• 150 grammi di farina di ceci;
• 250 millilitri di acqua;
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva;
• farina di mais;
• salvia e rosmarino;
• un pizzico di sale.

Procedimento

Peliamo le patate e grattugiamone metà, mentre l’altra metà le affettiamo come con la mandolina o con il pelapatate. Prepariamo una pastella con la farina di ceci e l’acqua: quando il composto è liscio e senza grumi uniamo un cucchiaio di olio, un pizzico di sale, le erbe aromatiche fresche tritate o essiccate e le patate grattugiate.

Foderiamo una teglia con un foglio di carta forno e distribuiamo in modo uniforme il composto sulla teglia livellandolo con una spatola. Ricopriamo la superficie con le fette di patate senza sovrapporle, versiamo gli altri due cucchiai di olio e spolveriamo con farina di mais.

Inforniamo in forno preriscaldato a 180-200°C e cuociamo per circa quaranta minuti, fino a quando la schiacciata di patate sarà dorata e croccante.

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Schiacciata di patate senza glutine

Poiché le patate sono gluten free per natura, preparare una schiacciata di patate adatta anche a persone celiache è molto semplice: basta infatti sostituire pochi ingredienti per ottenere una schiacciata gustosa e croccante ma adatta a chi non può consumare il glutine.

Ingredienti

• 400 g di patate;
• 120 g di farina di riso;
• 180 g di acqua;
• olio extravergine di oliva;
• erbe aromatiche;
• sale e pepe;
• farina di mais.

Procedimento

Il procedimento per preparare la schiacciata di patate senza glutine è molto simili ai precendenti. Iniziamo quindi sbucciando le patate e affettiamole poi con il pelapatate o con la mandolina per ottenere delle fette rotonde sottili, che sciacqueremo poi con acqua.

In una ciotola, mescoliamo la farina di riso con un pizzico di sale, pepe ed erbe aromatiche essiccate. Aggiungiamo l’acqua e mescoliamo con una frusta manuale per ottenere una pastella senza grumi. Uniamo anche un cucchiaio di olio extravergine di oliva.

A questo punto aggiungiamo le fette di patate e le mescoliamo alla pastella. Foderiamo una teglia con un foglio di carta forno e versiamo il composto di patate e pastella in uno strato omogeneo aiutandoci con le mani o con una spatola in silicone.

Versiamo sulla superficie l’equivalente di due cucchiai di olio e una spolverata di farina di mais e inforniamo in forno preriscaldato a 180-200°C per poi cuocere per 30-40 minuti, fino a quando la schiacciata di patate sarà croccante e dorata.