Pasta fredda: 5 ricette perfette per la spiaggia

Con l’arrivo dell’estate, consumare pasti freschi e leggeri diventa indispensabili, soprattutto quando si trascorre una giornata al mare, in piscina, al lago o durante un’escursione. La pasta fredda è una soluzione ideale: facile da preparare, gustosa e comoda da trasportare. Ecco cinque ricette di pasta fredda, perfette per il picnic estivo. Ogni ricetta è pensata per una persona e può essere facilmente moltiplicata in base alle esigenze.

Rigatoni con carote e ceci

Una pasta fredda semplice e veloce si può preparare con carote crude e ceci in scatola: nutriente, gustosa, fresca e pronta in pochi minuti.

Ingredienti

• 80 g di rigatoni;
• 250 g di carote;
• 150 g di ceci cotti;
• timo fresco;
• un cucchiaio di olio extravergine d’oliva;
• un pizzico di sale.

Procedimento

Puliamo le carote e tagliamole a listarelle sottili, da dividere poi in due-quattro parti. Mescoliamo le carote con i ceci, le foglie di timo, uno spicchio di aglio tagliato a metà, l’olio e il sale.
Cuociamo i rigatoni, scoliamoli e, dopo averli raffreddati sotto l’acqua, aggiungiamoli al condimento. Mescoliamo, lasciamo riposare per circa trenta minuti e gustiamo la pasta fredda.

Farfalle con pomodoro, mozzarella, basilico e olive

Questa ricetta si prepara in pochissimi minuti con ingredienti freschi e tipicamente estivi.

Ingredienti

• 80 g di farfalle;
• 250 g di pomodori ciliegini;
• 100 g di mozzarella;
• 4 o 5 olive denocciolate;
• Qualche foglia di basilico fresco;
• un cucchiaio di olio extravergine d’oliva;
• un pizzico di sale.

Procedimento

Laviamo i pomodorini, tagliamoli a metà e sistemiamoli in una ciotola con un pizzico di sale e l’olio. Aggiungiamo le olive scolate, intere o tagliate a fette, la mozzarella a cubetti e le foglie di basilico fresco spezzettate.

Cuociamo la pasta in acqua bollente e, una volta pronta, la scoliamo e la facciamo raffreddare sotto l’acqua fredda, per poi unirla al condimento. Lasciamo riposare per venti-trenta minuti e serviamo.

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Fusilli con pesto al basilico, zucchine e piselli

Un’altra pasta fredda perfetta per la spiaggia è questa ricetta gustosa e fresca, da preparare in cinque minuti.

Ingredienti

• 80 g di fusilli;
• 250 g di zucchine;
• 150 g di piselli cotti;
• un cucchiaio abbondante di pesto al basilico.

Procedimento

Laviamo le zucchine e tagliamole a fette, per poi ridurre ogni fetta in quattro spicchi. Sistemiamo le zucchine in una ciotola, aggiungiamo i piselli cotti e mescoliamole con il pesto al basilico. Cuociamo i fusilli, scoliamoli e passiamoli nell’acqua fredda per poi aggiungerli al condimento e mescolare. Facciamo riposare per venti-trenta minuti e poi la pasta è pronta per essere gustata.
Questa ricetta prevede di utilizzare zucchine crude e piselli in scatola ma, se si preferisce, è possibile far cuocere le zucchine e i piselli (freschi o surgelati) insieme alla pasta, per poi condire il tutto con il pesto al basilico.

Penne con cipolle, tonno e origano

Una pasta fredda fresca ma molto saporita? Ecco come prepararla in poco tempo.

Ingredienti

• 80 g di penne;
• una cipolla rossa;
• 200 g di pomodorini;
• 50 g di tonno in scatola;
• origano fresco;
• un cucchiaio di olio extravergine d’oliva;
• un pizzico di sale.

Procedimento

Puliamo una cipolla, affettiamola finemente e facciamola appassire per pochi minuti in una padella con un filo di olio, così che si ammorbidisca. Nel frattempo, laviamo e tagliamo a metà i pomodorini e sistemiamoli in una ciotola con il tonno sgocciolato, l’olio, l’origano fresco e un pizzico di sale. Aggiungiamo la cipolla e mescoliamo. Chi non mangia pesce può preparare questa ricetta in versione vegetariana sostituendo il tonno con 150 grammi di fagioli rossi.

Cuociamo le penne in abbondante acqua bollente, scoliamole e passiamole sotto l’acqua fredda e poi aggiungiamole al condimento. Mescoliamo, lasciamo riposare per circa mezzora e poi gustiamo la pasta.

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Trofie con tofu e peperoni

Questa pasta fredda saporita si prepara con peperoni e tofu per un gusto davvero intenso e particolare.

Ingredienti

• 80 g di orecchiette;
• 50 g di peperoni rossi;
• 100 g di pomodorini rossi e gialli;
• 100 g di tofu;
• basilico fresco;
• un pizzico di sale.

Procedimento

Laviamo i peperoni, tagliamoli a fette sottili e inseriamoli nel mixer con il tofu tagliato a cubetti, tre foglie di basilico, i pomodori rossi, lavati e tagliati a metà, l’olio e un pizzico di sale. Frulliamo fino a ottenere una crema omogenea, che trasferiremo in una ciotola. Aggiungiamo i pomodorini gialli lavati e tagliati a metà e qualche foglia di basilico fresco sminuzzato. Cuociamo la pasta, scoliamola, facciamola raffreddare sotto l’acqua e aggiungiamola al condimento. Lasciamo riposare per una ventina di minuti e gustiamo.