San Valentino: un menù da provare

Che siate in coppia o meno, San Valentino è la ricorrenza perfetta per amarsi anche a tavola con un menù goloso da provare.

Frittelle con patate e salmone

Per dare il via al menu per San Valentino iniziamo con questo antipasto sfizioso che conquisterà anche i palati più esigenti.

Per realizzare queste semplici frittelle è sufficiente preparare un impasto con farina, patate bollite, pelate e schiacciate, uova e formaggio. Il tutto è ulteriormente insaporito con prezzemolo, cipolla tritata finemente, sale e pepe.

Dopo aver preparato l’impasto, si ricavano delle piccole frittelle tonde e piatte che andranno fritte in olio caldo rigirandole a metà cottura finché non saranno dorate su entrambi i lati.

Una volta pronte, si adagiano su fogli di carta assorbente da cucina per eliminare l’olio in eccesso e poi si decorano con salsa yogurt, salmone affumicato, aneto e scorza di limone.

Leggi tutta la ricetta delle Frittelle di patate e salmone

Mini cheesecake salate di patate

Una ricetta squisita e anche esteticamente invitante, perfetta per il menu di San Valentino. Per prepararla si inizia realizzando un pure di patate da mescolare con formaggio magro spalmabile e yogurt greco.

In una ciotola a parte si sbriciolano poi i cracker che andranno mescolati con il burro fuso. Dopodiché non resta che assemblare la cheescake salata disponendo in un bicchiere di vetro trasparente uno strato di cracker e uno strato di crema di purè di patate e formaggio, decorando poi la superficie con noci tritate e confettura di cipolle rosse.

Leggi tutta la ricetta delle Mini cheesecake salate di patate

Maccheroni con crema di patate e cozze

Se per San Valentino avete scelto un menu a base di pesce, potreste cimentarvi con questa ricetta dei maccheroni con cozze e crema di patate.

Per prepararle si fanno cuocere le patate sbucciate in latte e acqua cui aggiungere curcuma e zafferano, oltre a sale e pepe.

Quando le patate sono cotte, si frullano con un frullatore a immersione aggiungendo olio extravergine di oliva.

A questo punto si prepara un soffritto con olio, aglio e prezzemolo cui aggiungere le cozze pulite da sfumare con il vino e da lasciare cuocere fino a che i gusci non saranno ben aperti, per poi sgusciarle e tenerle da parte.

Ora non resta che cuocere i maccheroni in acqua bollente e leggermente salata per poi impiattarli con la crema di patate e le cozze e guarnire con olio extravergine di oliva e qualche foglia di basilico fresco.

Leggi tutta la ricetta dei Maccheroni con crema di patate e cozze

Ravioli alla curcuma con patate e zucca

I ravioli richiedono un po’ più di tempo per la preparazione ma ne vale assolutamente la pena! L’impasto dei ravioli si prepara con farina, uova e curcuma mentre il ripieno include patate lesse e zucca al forno.

Quando la pasta è pronta, la si stende sulla spianatoia infarinata e si dispone il ripieno; i ravioli vanno poi richiusi a mezzaluna e cotti in abbondante acqua bollente leggermente salata.

Per il condimento bastano un filo di olio o una noce di burro fuso insaporiti con foglie di salvia fresca o essiccata.

Leggi tutta la ricetta dei Ravioli alla curcuma con patate e zucca

Millefoglie di patate e baccalà alla vaniglia

Una ricetta per il menu di San Valentino semplice ed economica ma di sicuro effetto è questa millefoglie di patate e baccalà alla vaniglia.

Per prepararla occorre lessare il baccalà in acqua, aggiungendo la vaniglia e cuocere in forno le patate tagliate a fette sottili, dopo averle sbollentate brevemente.

Prima di assemblare la millefoglie, si frulla il baccalà con poco latte e un filo d’olio per ottenere una crema che andrà poi alternata alle fette di patate.

Leggi tutta la ricetta della Millefoglie di patate e baccalà alla vaniglia

Dolce di patate speziato

Il menu di San Valentino non può che concludersi con un dolce particolare e originale. In questa ricetta occorre cuocere le patate in acqua per poi ridurle in purea con una forchetta o con lo schiacciapatate.

La purea di patate va poi mescolata con scorza di arancia grattugiata, chiodi di garofano, cannella e un pizzico di noce moscata. All’impasto si aggiungono anche zucchero di canna, uova, cacao amaro e il succo di arancia filtrato.

Dopo aver amalgamato con cura gli ingredienti, si trasferisce il tutto in una teglia imburrata e infarinata e si cuoce in forno ventilato preriscaldato a 150°C per cinquanta minuti.

Leggi tutta la ricetta della Dolce di patate