Millefoglie di patate e baccalà alla vaniglia di Felicia Sangermano - Ricette Selenella
Bilancia

Dosi per 2 persone

Ingredienti

Descrizione

Lessare il baccalà in una pentola ricoprendolo con latte e acqua in proporzioni uguali, e la bacca di vaniglia. Lasciar raffreddare.

Pelare le patate e tagliarle a rondelle, lavarle sotto acqua corrente e sbollentarle per 2 minuti in acqua non salata.

Disporre le patate su una teglia foderata con carta forno, spennellare con olio ed aggiungere rosmarino, pepe e poco sale. Infornare a 200° fino a doratura. Mettere il baccalà nel bicchiere del mixer con poco latte di cottura ed un filo d’olio. Frullare fino ad ottenere un composto cremoso.

Quando le patate sono cotte, assemblare la millefoglie alternando le patate alla crema di baccalà. Guarnire con insalata di alghe e macinata di sale nero.

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